Bánh dẻo tuyết làm một trong những công thức làm bánh độc đáo được biến tấu từ cách làm bánh dẻo truyền thống. Cách làm bánh dẻo tuyết rất giản đơn, chỉ cần bạn làm theo đầy đủ các bước dưới đây thôi.
Nguyên liệu để làm bánh dẻo tuyết gồm có
-
Phần vỏ bánh
– 250 gam đường
– 150 gam nước nóng
– 200 gam bột bánh dẻo
– 2 muỗng cafe bột trà xanh ( Matcha )
– 10 ml nước hoa bưởi
– Một ít bột nếp làm áo bánh
– ½ (một phần hai) muỗng canh nước cốt chanh -
Phần nhân bánh
– 200 gam đậu xanh đã xát vỏ
– 100 – 110 gam đường cát trắng
– 80 – 90 gam dầu thực vật
– 15 gam mạch nha
– 30 gam bột nếp
– 8 gam bột trà xanh nguyên chất
Cách làm bánh dẻo tuyết đây bạn nhé
- Sơ chế đậu xanh
– Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước trước ít nhất 4 tiếng hoăc qua đêm cho đậu nở. Đậu ngâm đủ nước thì khi sên nhân sẽ không sợ tình trạng đậu bị khô, vón cục hay rời rạc. Khi ngâm đậu các bạn cho thêm vào 1 chút muối tinh để đậu thêm đậm đà.
Còn rất nhiều những món ăn ngon, hấp dẫn khác từ đậu xanh đang chờ bạn khám phá. Đừng bỏ qua chúng để có thêm thật nhiều điều bất ngờ dành tặng cho gia đình nhé!
– Cho đậu vào nồi to, có đáy sâu và dày. Đổ vào đó 1 lít nước lạnh (hoặc bạn áng chừng sao cho lượng nước gấp 2 – 3 lần lượng đậu). Mở nắp, nấu đậu ở lửa vừa đến khi đậu sôi và xuất hiện bọt thì hớt sạch hết bọt này trong quá trình đun đậu. Cứ 5 – 7 phút cần khuấy 1 lần, tránh để đậu cháy ở đáy nồi, bị khê.
– Để lửa nhỏ cho đậu sôi liu riu đến khi bở tơi như cháo đậu xanh thì dùng đũa cả hoặc thìa quấy mạnh, miết cho đậu nát ra rồi tắt lửa.
– Để đậu nguội hoặc còn ấm thì cho vào máy xanh sinh tố, đổ thêm 200 ml nước lọc để nguội vào rồi xay cho nhuyễn mịn, thành chè đậu xanh loãng . Lọc đậu đã xay 1 lượt qua rây sẽ giúp nhân mịn hơn.
– Cho phần đầu xanh đã xay mịn vào chảo chống dính sâu lòng bắc lên bếp và đun ở lửa vừa.
– Khuấy ngay từ lúc bắt đầu đun, không chờ đến khi đậu sánh lại mới khuấy vì đậu có bột, không khuấy ngay đậu sẽ vón cục và khê dưới đáy chảo. Trong quá trình nấu nếu thấy có nhiều bọt thì bạn vớt đi nhé.
– Sau 10 phút, đậu rút nước phần đậu sệt hơn như quấy bột trẻ em thì các bạn cho hết lượng đường và ¼ (một phần tư) số dầu vào, khuấy đều cho đường và dầu tan vào đậu.
– Sên nhẹ nhàng thêm 10 phút nữa thì đậu sẽ khô dầu, cho ¼ (một phần tư) dầu chiên vào, để lửa nhỏ nhất, sên đều tay.
– Sau 8 phút tiếp các bạn cho ¼ (một phần tư) dầu chiên và mạch nha vào. Lúc này đậu đã bắt đầu nặng tay chứ không còn lỏng nên phải sên kỹ, tránh bị cháy.
- Làm phần nhân đậu xanh
– Bạn hòa tan nước trà xanh nếu làm nhân trà xanh hoặc có thể thêm 1 chút lá dứa nếu thích nhân có mùi thơm của lá dứa, khuấy tan và cho vào chảo đậu đang sên.
– Sau khi hỗn hợp rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu chiên cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được.
– Để chảo trên bếp và rắc 10 gam bột bánh dẻo vào từ từ, vừa rắc vừa đảo cho bột thấm vào đậu hoàn toàn. Kiểm tra xem nhân đã vo tròn được chưa, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị mềm nhão là được. Nếu bột vẫn nhão thì cho thêm từng ít bột nếp vào thấy nhân vừa là được.
– Đậu sên xong để nghỉ 20 phút cho nguội bớt rồi dùng tay nhồi vài lần cho bột dẻo rồi viên lại thành từng viên tròn nhỏ.
- Làm phần vỏ bánh dẻo vị trà xanh
Phần vỏ bánh dẻo vị trà xanh này mình đã hướng dẫn chi tiết ở cách làm bánh trung thu trà xanh. Bạn hãy tìm hiểu công thức ấy để có được phần vỏ bánh dẻo ngon trọn vị nhất nhé! - Cán mỏng bột vỏ bánh và cho nhân vào,vo tròn viên bánh lại.
Lấy ít bột áo cho vào khuôn bánh rồi dùng tay ấn nhẹ viên bánh vào khuôn. Nhớ ấn đều các cạnh ta sẽ có những chiếc bánh đẹp nhất.
Sau đó nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Tương tự, các bạn làm nốt với những chiếc bánh còn lại.
Giờ thì bạn chỉ cần lấy bánh ra và thưởng thức cùng gia đình thôi.
Với cách làm bánh dẻo tuyết giản đơn trên, bạn sẽ hoàn thành thật nhanh những chiếc bánh mềm thơm, dẻo ngon để đóng gói chúng thành những món quà xinh xắn mang tặng bạn bè và người thân nhé.
Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
