Khác với bánh dẻo truyền thống, bánh dẻo lạnh (còn gọi là snow-skin moon cake) không sử dụng nước đường mà dùng đường bột và shortening. Bánh này làm nhanh và có thể dùng ngay sau khi làm lạnh.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột bánh dẻo một ít

• Crisco shortening 40 Gr

• Nước cốt chanh dây 140 ml

• Đường bột 80 Gr

• Một ít Bột bánh dẻo làm bột áo một ít

• Kem sữa tươi 200 ml

• Sữa chua có đường 2 Hộp

• Bột gelatin 1 Gói

Cách Thực hiện:

1

Nhân sữa chua: Hòa tan bột gelatin với một vài thìa nước lạnh. Sau đó cho vào kem sữa đã được làm nóng ấm, khuấy đều, để nguội. Trộn sữa chua vào hỗn hợp kem sữa rồi rót vào khuôn tùy ý. Để phần nhân này vào tủ lạnh cho đông lại rồi chia thành từng phần nhỏ.

2

Vỏ bánh: Rây bột và đường vào thố, trộn thật đều lên. Sau đó cho shortening vào, bóp nhuyễn cho cho đến khi bột rời rạc ra. Cho nước chanh dây vào từ từ nhào đến khi bột mịn. Để bột nghỉ 30’ trong ngăn mát tủ lạnh. Chia khối bột thành từng viên và cán dẹp để cho nhân vào rồi vo viên lại. Lượng nhân và vỏ theo tỉ lệ 4:6. Rắc chút bột áo lên viên bột rồi ấn xuống đều khuôn (cũng đã phủ một ít bột áo) để tạo hình cho bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cho vào tủ lạnh bảo quản. Bánh này dùng lạnh.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)