Bánh đa cua là món ngon đặc trưng nổi tiếng của vùng đất Hải Phòng. Với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt tạo ra sự khác biệt của món bánh đa cua này. Chúng ta cùng vào bếp để chế biến món bánh đa cua thơm ngon đặc trưng Hải Phòng nhé.

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn cho món bánh đa cua Hải Phòng bao gồm:

- Cua đồng: 500 gr
- Sườn thăn: 300 gr
- Thịt nạc xay: 150 gr
- Cà chua: 2 quả
- Mỡ phần: 100 gr
- Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá,rau ngò
- Bánh đa đỏ
- Rau sống ăn kèm

 

• 1

  Cách làm món bánh đa cua theo cách của người Hải Phòng rất giản đơn. Đầu tiên khi mua cua về bạn rửa thật sạch, bỏ yếm, bóc mai.

  
  

• 2

  Sau đó bạn giã lấy nước cua. Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào 1 bát nhỏ để riêng.

  
  

• 3

  Sườn bạn rửa thật sạch với chút muối, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua.

  

  Tiếp đó, bạn rửa thât sạch lần nữa rồi mới đem ninh làm nước dùng.

  
  

• 4

  Thịt cua bạn lọc qua rây lấy nước, nêm nếm chút gia vị và 1 chút đầu đũa mắm tôm để dậy mùi nhé. Vừa đun các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều. Sau đó, vớt gạch cua ra 1 bát con và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa rồi múc gạch cua vào.

  
  

• 5

  Cà chua bạn đem thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu chiên, trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ.

  
  

• 6

  Bạn rửa phần mỡ cho thật sạch, thái nhỏ rồi cho vào chảo rán ra nước mỡ.

  
  

• 7

   Khi tóp mỡ gần chín vàng, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu.

  

  Sau đó cho hành ra bát để riêng.

  
  

• 8

  Sau khi chế biến nước dùng xong,chúng ta bắt đầu làm chả lá lốt nhé. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, băm thật nhỏ trộn cùng thịt xay, hành tím và ít gia vị trộn thật đều.

  
  

• 9

   Lá lốt được rửa thật sạch, để ráo. Cho thịt xay vào lá lốt, gói lại đem rán vàng.

  
  

• 10

  Chả cá bạn thái miếng vừa ăn

  

• 11

   Bánh đa được đổ ra rửa thật sạch, ngâm với nước 5 phút. Lúc nào ăn thì các bạn trụng sơ qua nước nóng cho mềm.

  
  

• 12

  Rau sống rửa thật sạch rồi ngâm nước muối.

  
  

• 13

  Bạn cho một ít bánh đa cho vào bát, cho thêm chả cá, chá lá lốt, rắc ít hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua vào.

  
  

Thành phẩm

Bánh đa cua Hải Phòng ngon đúng điệu khi ăn kèm chả cá và chả lá lốt cùng với tóp mỡ phi hành. Nếu thích, bạn có thể chần thêm rau muống hay rau rút ăn kèm sẽ rất tuyệt!  Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn.

Khi ăn bạn có thể chan thêm 1 thìa hay 2 thìa nước me vào cùng để tạo độ chua chua nhẹ. Trong những ngày mát trời, một bát bánh đa nóng hổi, cay cay, mang hương vị Hải Phòng sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm món bún tôm đặc trưng của Hải Phòng, mùi vị cũng thơm ngon, đậm đà không kém bánh đa cua nhé! Bạn hãy tham khảo tại đây!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh đa cua theo phong cách Hải Phòng.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)