Bánh cuốn trứng và phở vịt quay là hai món ăn được liệt vào hàng bắt buộc phải nếm của du khách khi đến thăm thành phố vùng biên giới Lạng Sơn.
Bánh cuốn trứng, phở vịt quay - món ăn kinh điển Lạng Sơn

Đến với Lạng Sơn bạn không thể bỏ lỡ những món ăn ngon lành của mảnh đất vùng biên này như vịt quay, lợn quay mắc mật, khâu nhục, lạp xưởng... và ngoài ra cũng không thể không nhắc đến món bánh cuốn trứng và phở vịt quay, hai món ăn được liệt vào hàng trứ danh của thành phố này.

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn vốn là món ăn sáng thanh nhẹ và được nhiều người lựa chọn. Đặc biệt khi đến với Lạng Sơn, bạn không chỉ được thưởng thức món bánh cuốn thông thường mà còn được thưởng thức món bánh cuốn trứng trứ danh. Cũng được tráng như bột gạo nước nhưng thay vì phần nhân thịt mộc nhĩ thì ở đây người ta lại đập một quả trứng vào giữa nồi hấp rồi đậy nắp vung cho trứng chín hơi, sau đó mới dùng que tre gấp bánh lại và cho ra đĩa. Bên trên dĩa bánh cuốn được rắc chút thịt băm chà nguyễn có màu vàng nâu hấp dẫn.

 

Các cô hàng bánh cuốn ở đây rất chiều khách, bạn có thể dặn ăn trứng chín kĩ hay chín lòng đào và được đáp ứng vui vẻ. Các cô hàng bánh cuốn ở đây rất chiều khách, bạn có thể dặn ăn trứng chín kĩ hay chín lòng đào và được đáp ứng vui vẻ.

Nước dùng của bánh cuốn ở đây không phải là nước mắm pha như bình thường mà gồm một chút thịt xay rang khô và bông lên, rắc chút rau mùi xắt nhỏ rồi mới rót lên thứ nước mắm chấm mỡ hành pha vừa vị. Đặc biệt theo đúng tinh thần xứ Lạng, mỗi bàn ăn đều có thêm một lọ măng ngâm ớt để khách hàng tùy ý gia giảm vào bát nước chấm của mình.

Nước chấm được giữ nóng trong bình ủ. Nước chấm được giữ nóng trong bình ủ.

Ngoài bánh cuốn trứng bạn có thế thử thêm món bánh cuốn nhân thịt bình thường. Cuốn bánh ở đây to hơn, với phần nhân cũng là nhân thịt băm rang khô chứ không phải là nhân thịt mộc nhĩ như dưới xuôi.

 

Các quán bánh cuốn trứng nằm rải rác trong thành phố, một số quán bánh cuốn ngon nằm ở phố Nguyễn Du, Lê Lợi, Ngô Gia Tự. Giá trung bình khoảng 30 nghìn cho một bánh cuốn trứng và một dĩa ba cuốn bánh cuốn nhân thịt thông thường.

Phở vịt quay

Có thể nói, phở vịt quay là một món ăn nhất định bạn phải thử khi đến vùng đất của rượu Mẫu Sơn này. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi cái tên cũng như phần nguyên liệu lạ miệng. Thay vì sử dụng thịt bò hay thịt gà để chế biến thì phở ở đây lại sử dụng những miếng vịt quay thơm lừng với da đỏ bóng mỡ màng.

Mỗi thìa nước phở là sự tổng hòa của vị ngọt từ nước xương, vị thơm của gia vị hành lá và ngọt mềm của từng miếng thịt. Mỗi thìa nước phở là sự tổng hòa của vị ngọt từ nước xương, vị thơm của gia vị hành lá và ngọt mềm của từng miếng thịt.

Bên cạnh mỗi tô phở còn có một bát nước quay vịt hoặc một bát xì dầu đi kèm. Theo cô chủ quán nói, nếu ăn đúng điệu kiểu người xứ Lạng, bạn phải chan phần nước quay vịt vào bát phở để ăn kèm. Tuy nhiên cách ăn này khá ngấy, không phải du khách nào cũng quen. Hiểu ý khách hàng nên mỗi quán ăn đều có sẵn lọ măng chua ngâm để ăn kèm giải ngấy. Phần nước quay vịt đậm đà nếu không chan có thể để chấm thịt vịt ăn kèm phở làm tăng vị đậm đà của miếng thịt.

Nước dùng của món phở vịt nóng hổi, thơm và ngọt. Khi ăn thực khách gặp thêm vài miếng măng chua ngâm ớt ăn cùng để làm giảm độ ngậy của món ăn béo ngậy này. Nước dùng của món phở vịt nóng hổi, thơm và ngọt. Khi ăn thực khách gặp thêm vài miếng măng chua ngâm ớt ăn cùng để làm giảm độ ngậy của món ăn béo ngậy này.

Bạn có thể thưởng thức món phở vịt ở hầu khắp các hàng quán như quán Hải Xồm trên phố Bà Triệu. Giá mỗi tô phở dao động từ 25 đến 30 nghìn đồng.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn trứng Lạng Sơn phở vịt quay Lạng Sơn

sup bi do ca rot ngon Rau muong xao thịt bo che dau do thom ngon Cach lam dau hu trung lạc rang mà khà bap xao ngon Bánh đúc Thịt Bò Cơm ngon nhà mình củ sắn cach lam siro chanh day canh cá quả nấu chua sủi cảo kiểu châu âu cach lam banh mi pate Bánh cuốn canh củ mài rau thơm cuộn thịt kiểu thái Cá nuc cà phê canh rau bún nem VIT NAU CHAO Xôi vị Cách làm vịt xáo măng các món thịt ba chỉ ngon cach lam banh quy sua mien xao bo thom ngon cach muoi mang toi ot Thuoc bac xôi hấp trái dứa thịt heo roti Gan ngỗng canh kim chi dau hu cách làm bắp bò ngâm lam nuoc gao sua ngon thach cam nuoc tuong cạch lam sua dau nanh cua bÃ Æ thit bo xao khoai tay lam cha bong bi quyet ca ngu tieu xanh ngon Nộm xoài chả giỏ trứng rán lá lốt bánh kem chao bo cau Chung trứng chiên thanh cua Hạn nấu canh sườn với dưa cá lóc phi lê sốt cam kẹo marshmallow cá kho dứa cách làm cơm cuốn chay cach lam nem chao ngon c º 膼岷璵 bò kho dứa hoa quả trộn kem chua Cất đồ mướp nấu canh sua milo Ớt hiểm khoai lac Làm Bánh cach chon hoa qua thuc don sea game 2015 suon non rang muoi mỳ trứng Sà Š6 món ngon dua chua kieu nhat ban bánh muffin chanh sữa Cá nục kho goi buoi tm thit cach lam banh cake nho gà xiên bí ngòi nướng thực phẩm cach nau xoi ga ro ti mon dau rong xao nam rom kho ca kho nấu phở bò nước ép dưa cách hấp tôm ngon cá chiên sốt mousse sua chua mat ong gỏi mướp đắng tôm tươi khô cá lóc ram thang 7 hu tieu Xào lam trà sua banh sugar cookies bars banh my kep mề gà than lon boc vung chien nem cua bể gà hấp muối hột rau răm cach lam bun thit chien bánh báo nhân đậu đỏ bingsu đá bào hàn quốc cach nau che khoai lang salad dưa leo trứng gà sot dau hao cách làm bánh xèo giòn Chè đậu đen bánh kem hình mèo kitty suon sot me nướng Canh Bí Đao ĂN VẶT VỈA HÈ cách làm thịt rán Mo n ba nh luon um nuoc cot dua ngon minions 2015 cà tím sốt thịt ba chỉ lam che dau hu trạng