Bánh cuộn hoa anh đào không chỉ thơm ngon mà còn mang nét tinh tế trong ẩm thực và sắc màu loài hoa đặc trưng của đất nước Nhật Bản. Công thức dành cho khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, khuôn kích thước này vừa với lò nướng từ 36l trở lên.
Bánh cuộn hoa anh đào

Nguyên liệu cần có:

  • 4 quả trứng gà
  • 100 gram đường
  • 80 gram bột mì
  • 20 gram bột bắp
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột tartar
  • 40ml sữa tươi
  • 40 gram dầu chiên
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • Vài giọt màu hồng, màu nâu
Dụng cụ
  • Khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, spatula, dụng cụ đánh trứng, máy đánh trứng, lò nướng 36l
Hướng dẫn cách làm:

 

banh-cuon-hoa-anh-dao

Bánh cuộn hoa anh đào

Cách làm bạt bánh chiffon cho bánh cuộn

  •  Vặn lò nướng ở 180 độ C.
  •  Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật.
  •  Trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
  •  Cho lòng đỏ, dầu chiên và sữa vào tô, rây bột mì và bột bắp vào, dùng dụng cụ đánh trứng quậy cho các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lúc này sẽ khá đặc và nặng tay.
  • Đánh bông 4 lòng trắng trứng với bột tartar, muối và 100 gram đường.
  • Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng từ tốc độ thấp đến cao, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp khoảng 10 đến 15 giây, cho thêm bột tartar và một tí muối, sau đó tăng tốc độ và thêm đường từ từ cho đến hết. Đánh lòng trắng đến khi bông cứng, tạo vân và nhấc ngược  thì lòng trắng không bị chảy.

 Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng

  •  Vì hỗn hợp lòng đỏ khá đặc và nặng tay sẽ khó trộn nên ta cho một ít lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều, với mục đích làm cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn, vì vậy lúc này có thể trộn mạnh tay, thoải mái.
  •  Trộn fold lòng trắng đánh bông và hỗn hợp lòng đỏ, cho một nửa lượng lỏng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn fold bằng spatula, không trộn vòng tròn mà trộn từ dưới lên, nhẹ nhàng, dứt khoát, tránh làm vỡ bọt khí.
  •  Sau đó cho hỗn hợp trên vào một nửa lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn fold đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Tạo hình hoa đào

  •  Lấy 1 lượng nhỏ bột bánh đã trộn ở trên, cho ra chén nhỏ, 1 chén pha màu hồng và chén còn lại pha màu nâu, khi pha màu vào bột, bạn cũng nên trộn fold, nhanh chóng và dứt khoát cho màu hòa đều và bột ko bị vỡ quá nhiều bọt khí. Sau khi pha màu xong, cho bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi nhỏ để  vẽ  được hình hoa đào thanh thoát.
  •  Trên giấy nến, có thể dùng bút chì, vẽ hình dáng cây hoa đào rồi úp mặt có vẽ hình hoa đào xuống dưới, dùng túi bắt kem có bột đã pha màu vẽ hoa đào và thân cây theo hình có sẵn. Hoặc nếu bạn có thể hình dung cành hoa đào mà không cần phác thảo trước thì có thể dùng túi bắt kem vẽ trực tiếp hình bông hoa và thân cây lên giấy nến. Vẽ hoa đào màu hồng trước, sau đó mới vẽ cành đào màu nâu.
  •  Sau khi vẽ xong, cho khay nướng có giấy nến đã vẽ cây hoa  đào vào lò nướng, chỉ nướng trong 1 phút cho bột se lại, không để quá lâu, bột sẽ bị cháy hoặc quá khô và không dính vào phần bột sẽ nướng sau này.
  •  Sau khi lấy khay nướng ra, giảm  nhiệt độ lò còn 150 – 160 độ C, cho hỗn hợp bột bánh chiffon còn lại lên phần hoa đào vừa mới nướng, Lưu ý cho hôn hợp bột nhẹ nhàng và dùng spatula dàn đều khắp khay hình chữ nhật.
  •  Cho khay bánh vào lò, đặt ở rãnh chính giữa lò, nướng khoảng 15 đến 20 phút tới khi mặt bánh vàng, dùng tăm thử thấy bánh khô ráo hoàn toàn thì lấy khay bánh ra khỏi lò.
  •  Sau khi lấy khay bánh ra, dùng dao róc thành bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay chữ nhật.
  •  Sau khi đợi bánh nguội bớt, có thể trét nhân mứt hoặc kem tươi và nhẹ nhàng cuộn bánh lại, vừa cuộn vừa gỡ lớp giấy nến ra, cẩn thận, nhẹ nhàng tránh làm tróc hình vẽ cây hoa đào trên bánh.

Vậy là bạn đã có một chiếc bánh cuộn có hình hoa đào rất xinh đẹp và duyên dáng, Hy vọng bạn thành công khi thực hiện chiếc bánh cuộn hoa anh đào này.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cuon hoa anh dao ngon cach lam banh bong lan cuon cach lam banh cuon hoa dao lam banh cuon hoa anh dao

muối Nem chay cách làm bánh ngải Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh thit xong khoi rau cu ngon xao chua ngot bánh mỳ đen công thức canh đu đu thịt gà mon au công thức bánh bông cải xanh nướng làm bếp Chọn đường và bột làm bánh đúng cách bánh xèo nhân ngọt banh mouse chanh leo cách làm xốt cà chua ngòi bảng tên xúc xích salad củ cải CÃ Canh bí xanh dồn thịt lady finger ngon bánh hạt sen rau mung toi xao muc ngon banh tai vac nhan tom ngon kẽm Miå³ ä¹ Trung cách làm gỏi mít chiên bánh chuối cà ri Rau muống xào canh cá chuối xanh Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Sot thit bo cach bao quan thuc pham cách làm chè thit ba chi kho mang tuoi lam dam gao Cách làm heo hấp tôm với muối Bánh canh giò heo Đu bò xào công thức xơ mít kho đậu hũ hành boa rô xào ngao bống tiêu chiên giòn rim mắm Gia vị các loại chè giải nhiệt mùa hè bánh mochi nhân xoài công thức nước detox trái cây banh cake chuoi hanh nhan ngon gỏi hoa chuối trộn gà Halloween Nghệ thuật điêu khắc bơ xay cua chien gion miến sốt thịt heo bằm khoai lang chè khoai cau miến nhồi mực chó ngÆ cach nau tao pho Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi vu cà ri xào mực hướng dẫn làm món gá nướng Kheo tay Huế mon tron trung va tao nhiệt banh socola dut lo Lý mousse chanh dây mắm gừng cách làm đậu hủ non gà sốt cà bò ngâm chả cá thu thịt kho nấm rơm GÃ kho chả cá bọc đậu đũa bánh bột năng đậu xanh lam so món ăn từ thịt gà ẫm thực bánh cà chua bò khô bánh mì nướng tỏi kheo tay may va muống ộm buoi Công nước ép dừa dứa Nêm nướng mon oc nhoi tp cà mau che bot loc boc thit quay Xao lang bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai Suon cách nấu xôi nhung chân giò giả cầy mon an sang Cách nau bun bo ga luoc nem nấm chay nui xào rau củ Món Kho chỏi khoai tây trứng cút chạo gà cách làm xôi cuộn thịt băm trứng bọc cách làm xúc xích chiên Bi ngoi Bữa trưa văn phòng rau câu đu đủ List Lẩu thuc uong ngay tet