Món quà chiều của gia đình tôi vào dịp cuối tuần. Miếng bánh giòn sần sật của bột năng và dừa nạo, thơm vị chuối, ngậy vị cốt dừa và bùi bùi của những mảnh lạc. Một món ăn dân giã của Miền Tây Nam Bộ nhưng khiến cả gia đình tôi say mê từ nhiều năm nay.

Nguyên liệu gồm có:

• Chuối ngự 7 Quả

• Bột năng 100 Gr

• Bột gạo 40 Gr

• Nước dừa tươi 200 ml

• Đường 60 Gr

• Muối một ít (1 nhúm nhỏ)

• Nước cốt dửa ¹/₂ Lon

• Vani một ít (1 chút)

• Lạc rang 100 Gr

• Dừa nạo 50 Gr

• Phẩm màu một ít

Cách Thực hiện:

1

Chuối bóc vỏ, thái miếng tròn nhỏDừa nạo xắt nhỏ

2

Pha bột gạo, bột năng vào nước dừa tươi cho đường, muối, cùng vani vào khuấy đều. Pha chút phẩm màu vào hỗn hợp để khi hấp chín bánh lên màu đẹp. Cho tiếp chuối và dừa xắt nhỏ vàoĐổ hỗn hợp vào khuôn có thoa dầu chiên hoặc lót màng nilon để khi chín bánh dóc khuônHấp trong chõ khoảng 20 phút là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

3

Cho ½ (một phần hai) lon cốt dủa cùng 40gm đường cùng chút muối vào nồi nhỏ. Đun sôi thì tắt lửaLạc rang giã nhỏCho bánh chuối vào bát, dội cốt dừa, rắc dừa nạo sợi và lạc rang lên và thưởng thức

4

Lưu ý:Tỉ lệ bột năng và bột gạo có thể thay đổi, nếu như bạn thích ăn giòn thì cho nhiều bột năng, ít bột gạo. Nếu thích dẻo thì cho tăng bột gạo và giảm bột năng.Món bánh này cần phải cho muối. Nhất là cốt dùa mà không cho muối sẽ khiến món bánh kém ngon đi rất nhiều.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)