• Bật sẵn lò nướng ở 210 độ C.
• Rây mịn các loại bột với nhau
• Nấu sôi bơ, đường, nước với muối.
• Đổ bột vào trộn thật đều và tắt lửa. Tiếp tục đảo cho bột chín hẳn.
• Nhanh tay chuyển bột ra âu và dùng máy đánh trứng đánh với que xoắn cho bột tơi ra và nguôi bớt.
• Đập từng trứng vào và đánh kĩ sau mỗi lần thêm trứng. Sau cùng ta được hỗn hợp mịn và dẻo quánh.

• Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem. chuẩn bị sẵn 1 cây kéo và 1 tô nước. Bắt bột ra khay và dùng kéo để cắt bột, sau mỗi lần cắt lại nhúng kéo vào nước để chống dính.
• Đưa khay choux vào lò nướng luôn ở nhiệt độ qui định trong 30 phút.
• Hạ lửa xuống 190 độ và tiếp tục nướng cho choux vàng giòn mặt, khô rỗng bên trong.
• Choux nguội bạn có thể bơm nhân luôn hoặc ăn không cũng quá ngon. Khi ăn trang trí thêm kem tươi, hạt khô và mứt ở phía trên. (Vì có lớp topping này nên mình không cần bơm nhân vào giữa.)

• Nếu bạn muốn bơm nhân kem vào giữa bánh, hãy giảm lượng đường xuống còn 20-30 gram để vỏ bánh được cân bằng với phần nhân ngọt.
• Bánh để qua đêm trong tủ lánh sẽ không còn giòn vỏ mà trở nên dẻo, dai và mềm mại hơn.

Mong các bạn thành công với bánh choux chewy kiểu Singapore.