Loại bánh giản đơn này đôi khi lại là một hồi ức tuổi thơ, cái buổi còn khốn khó, bánh trung thu là của hiếm thì trẻ con nhà nghèo ăn bánh chao đỡ thèm. Ấy vậy mà ngon lạ.

Nguyên liệu gồm có:

• Nước đường thắng 1 Muỗng canh

• cà phê Mật ong 1 Muỗng canh

• cà phê Rượu mai quế lộ 1 Muỗng canh

• cà phê dầu chiên 1 Muỗng canh

• Lòng đỏ trứng vịt 1 Cái

• Mứt bí 10 Gr

• Hạt sen tươi 20 Gr

• Mứt chanh 20 Gr

• Mứt gừng 20 Gr

• Hạt điều 20 Gr

• hạt dưa rang 20 Gr

• hạt mè rang 20 Gr

• lá chanh xắt nhuyễn ¹/₂ Muỗng canh

• Muối ¹/₄ Muỗng canh

• súp Bột bánh dẻo 3 Muỗng canh

• súp nước đường thắng 3 Muỗng canh

• 1 một ít

• Chao đỏ 5 Viên

• súp nước chao đỏ 1 Muỗng canh

• súp mỡ hành lá 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

trộn thật đều tất cả các thành phần của vỏ bánh (trừ lòng đỏ trứng), nhồi cho thật mịn rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.Vo nhân lại thành viên tròn. Vo vỏ bánh lại thành viên rồi ép dẹp, bọc đều quanh nhân. Có thể chia thành 2 hoặc 3 viên như thế để nướng cho nhanh

2

Các loại mứt và xá xíu, lạp xưởng, mỡ gáy xắt hạt lựu nhuyễn. Các loại hạt nghiền nhỏ. Trộn tất cả mọi thành phần của nhân lại cho đều.

3

Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 0 C - 200 0 C khoảng 10 phút, thấy bánh vừa se mặt thì lấy ra, lấy nước phun sương cho thấm vào bánh, bánh thấm nước, ráo mặt thì lấy lòng đỏ trứng vịt đánh tan phết mặt bánh

4

Đặt lại bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ cũ thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi thấy mặt trứng vàng là lấy ra

5

Để bánh cho nguội rồi nhồi bánh cho nát, thật kỹ, thật mạnh tay, càng nhuyễn càng tốt Khi vỏ và nhân bánh đã trộn thật đều, cho chao vào nhồi chung thật kỹ

6

Cuối cùng cho mỡ hành vào trộn cho đều, nắn thành viên cỡ trái chanh rồi ấn dẹp

7

Phết dầu chiên lên vỉ nướng, đặt bánh vào lò nướng nhiệt độ 120 0 C trong 30 phút rồi điều chỉnh chỉ giữ lửa trên mặt, tắt lửa dưới, hong ở nhiệt độ cũ thêm 30 phút cho bánh giòn rồi lấy ra Để bánh nguội hẳn thì cho vào keo dùng dần.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)