Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh chanh:

- 125gr bánh quy

- 30gr đường hạt mịn

- 70-80gr bơ lạt đun chảy

- 1 lon sữa đặc

- 3 lòng đỏ trứng gà

- Chanh giấy hoặc chanh không hạt

Làm nóng lò ở 170 độ C.

Bánh quy ghiền nát, mịn, không còn vụn bánh to. Cho đường và bơ vào trộn thật đều đến khi hỗn hợp giống như cát ướt.

Cho bánh quy vào khuôn, ép chặt lên thành và đế khuôn. Bỏ vào lò, nướng 15p đến khi vỏ bánh chuyển màu nâu. Lấy ra để nguội.

Đánh bông lòng đỏ trứng gà đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt, kéo phới lên thì trứng chảy thành dòng. Cho sữa đặc vào trộn cùng. Hỗn hợp sẽ sền sệt không quá lỏng.

Vắt lấy 120ml nước cốt chanh. Từ từ cho vào hỗn hợp trứng sữa trộn thật đều. Nếu hỗn hợp sữa trứng hơi lỏng thì bạn nên giảm lượng nước cốt chanh. Và tùy theo độ chua của chanh mà bạn có thể gia giảm sao cho hợp khẩu vị.

Cho hỗn hợp vào khuôn và đem nướng trong 15-20p đến khi lắc nhẹ khuôn thì phần nhân vẫn hơi rung rinh nhẹ.

Bánh để nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh. Đánh bông một ít kem tươi trang trí lên viền bánh cùng với vài lát chanh cắt mỏng. Dùng bánh chanh khi lạnh kèm với trà.