Chiếc bánh chả nhỏ xinh, giòn rụm với nhân ngọt thơm mùi lá chanh là món ăn vặt nổi tiếng gắn với tuổi thơ của bao người con Hà Nội.
Bánh chả làm không khó

mon-banh-cha-1-2486-1423879400.jpg

Làm bánh chả không khó với những người mới bắt đầu làm bánh và càng không khó với những ai đã từng làm bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống vì nguyên liệu tương tự nhau.

Nguyên liệu gồm có:

* Nước đường:

-150 g đường nâu
- 100 g nước
- Nước cốt ¼ (một phần tư) quả chanh
- 1 muỗng nhỏ mạch nha (nếu có)

* Mỡ đường:

- 200 g mỡ gáy
- 4-5 thìa canh đường cát trắng

* Bánh chả:

- 140 g nước đường bánh nướng
- 1 muỗng canh (tbsp) dầu chiên
- 200 g bột mỳ
- 200 g mỡ đường
- 100 g đường cát trắng
- 100 g lạp xưởng
- 10 lá chanh- ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối

Cách chế biến:

* Nước đường bánh nướng:

- Nước đường bánh nướng ngon đôi khi được chuẩn bị sẵn trước khi sử dụng cả năm và chỉ được sử dụng bởi các hiệu bánh lớn vào dịp Trung Thu. Nước đường cho món bánh chả có thể chỉ chuẩn bị sẵn trước một tuần hoặc một ngày.

- Đặt nồi đế dày lên bếp lửa vừa, cho đường nâu, nước và nước cốt chanh vào. Trưng đến khi đường chuyển màu caramel, lưu ý không khuấy đảo.

- Khi nước đường vừa sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa 30 phút.

- Tiếp theo cho mạch nha vào đun thêm 5 phút, tắt lửa.

* Mỡ đường:

- Có thể làm trước 1 ngày hoặc ít nhất 2 tiếng.

- rửa thật sạch và thái hạt lựu

- Luộc mỡ sôi khoảng 3-4 phút. Chắt nước để ráo.

- Bỏ đường vào sóc đều cho thấm vào mỡ. Đến khi mỡ trong là dùng được.

* Bánh chả:

- Lá chanh thái chỉ, cho ⅓ (một phần ba) vào bột mỳ

- Hoà dầu chiên với nước đường. Đổ từ từ dung dịch nước đường, ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối vào bột mỳ và trộn thật đều. Bột đạt độ dẻo vừa đủ, ấn tay thấy mịn và không dính. Để bột nghỉ 30 phút.

- Lạp xưởng thái hạt lựu để riêng, trộn cùng mỡ đường và phần lá chanh còn lại.

- Bật lò nóng ở 180-200 độ C (tùy lò).

- Lót bột áo (bột mỳ) vào khay, cán bột mỏng khoảng 3mm, cho nhân vào cuộn theo chiều dọc. Lăn tròn rồi cắt ra thành miếng vừa ăn, đặt lên khay nướng lót sẵn giấy nến chống dính.

- Đặt khay vào lò nướng ở rãnh giữa đến khi bánh có màu vàng nâu là được.

[Caption]

Lấy khay khỏi lò, để ra rãnh phơi cho bánh nguội. Bánh ngon hơn khi dùng kèm với một tách trà nóng.

Kitchen Art


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bánh chả cách làm bánh chả đặc sản Hà Nội Bánh chả làm không khó

Đuối xoi san bạch tuộc nướng sa tế thớt cơm cháy gà kho cay Cà che nhan hanh nhan ngon gan gà ngô thì nhậm vòng cach lam mi xao ga top 10 Trân Châu cá trê nướng lá dưa dễ cách nấu xôi Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức canh hẹ thịt heo thực phẩm đậm đà cuối tuần dua mon ngon nau tom nắng nguoi chú món bánh ngon tự làm xà phòng làm mayonnaise tại nhà bọt trang trí nội thất mực xào trái cây Sua Chua nam châm ngày lạnh bánh mứt hoa thập cẩm thit ga nuong cúng бє Nêm nướng Mực khô cay lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương cach lam banh chuoi hap sot ca chua dạ dày hầm nau nhanh mot canh thịt heo bo cuon thom ngon kem tươi sầu riêng Mon khai vi ngõ Cach ngam sau bánh quy hình diêm kho tuong Lam me dinh dưỡng cha gio chien ba tê tóp Diên xay sinh tố thơm dâu với sốt mayonnaise bánh xốp dưa hấu ram oc buou nuong tieu dưa gang đầu cá hồi mÃƒÆ huong dan cam hoa cách làm chocolate ngon Huế thủy Khoai tây chiên giòn bánh bông lan cuộn soi dau thịt xiên nướng sinh tố bạc hà đậu xanh tÃƒÆ cơm trộn trứng ốp lết hành hành phi món chiên Hằng MT món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng che buoi saigon NẤU ăn ngon bữa cơm chiều chủ nhật kho chay cang ghe sot me ngon món ăn từ tôm Măm tôm chua banh ran ngot cách làm bánh dẻo Thịt Heo kho kho giúp lốt Phố nau banh da thit Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong món ăn vặt ngày tết duoi Làm cốm tống thúy an Sua bap hột mực rán thảo mộc tra thach ngon cach nau xoi khuc ngon bánh su kem lẩu thái nộm bò khô Rau muống xào mon ga làm sinh tố phúc bồn tử ca hoi sot thom