Khi còn nhỏ, bánh chả là thức quà ăn vặt luôn “xa xỉ” với tụi trẻ chúng tôi. Vị thanh bùi của lá chanh và béo dẻo của mỡ đường luôn khiến chúng tôi thích thú. Lớn lên rồi mà vẫn không thể nào quên được miền kí ức xa xôi ấy với chiếc bánh chả vàng ươm, thơm giòn. Nhân dịp cuối tuần rảnh rỗi, hãy cùng bắt tay vào bếp học nhanh cách làm bánh chả ngon nhất, giản đơn nhất để chiêu đãi gia đình nhé!
Để có những chiếc bánh chả vàng giòn, bạn cần
- Phần vỏ bánh:
– 200 gam bột mì
– 5 gam muối
– 150 gam đường nâu
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 1 muỗng nhỏ mạch nha (nếu thích)
– Một ít lá chanh thái chỉ - Phần nhân bánh:
– 150 gam mỡ phần
– 100 gam lạp xưởng
– 50 gam mứt bí
– Một ít lá chanh thái chỉ
– 30 gam bột nếp
– 8 ml rượu trắng
– 100 gam đường kính
– 20 ml nước đường - 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan để quết vỏ bánh
Cách làm bánh chả ngon nhất cho bạn đây
- Làm vỏ bánh chả
Để có vỏ bánh chả ngon, bạn cần làm nước đường nước bánh trước nhé!
– Đặt nồi đế dày lên bếp lửa vừa, cho đường nâu, 100 ml nước và nước cốt chanh vào. Trưng đến khi đường chuyển màu caramel (lưu ý không khuấy nước đường để chúng khỏi bén xuống đáy nồi nhé).
Khi nước đường vừa sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa 30 phút. Tiếp theo bạn cho mạch nha vào đun thêm 5 phút, tắt lửa.
– trộn thật đều bột mì với muối và lá chanh thái chỉ.
– Trút phần nước đường vừa đun vào bột, nhồi đều tay để bột dẻo, mịn.
– Bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút cho bột nở mềm.
- Trong khi chờ bột nghỉ, các bạn sẽ đi sơ chế phần nhân bánh chả nhé!
– Mỡ phần rửa thật sạch, luộc chín, thái hạt lựu. Bạn ướp mỡ phần với đường kính, đảo đều tay để mỡ thấm đường.
– Với lạp xưởng, bạn có thể chiên sơ lên để lạp xưởng dậy mùi thơm và thái hạt lựu chúng nhé!
– Mứt bí cũng thái hạt lựu nhỏ như mỡ phần.
Mứt bí là món mứt vô cùng thơm ngọt, vị lại thanh mát, dễ ăn nên rất được chị em ưa chuộng. Nếu bạn chưa tìm được chỗ mua mứt bí chất lượng thì có thể học nhanh cách làm mứt bí ngon, giản đơn nhất tại đây để có thêm món mứt hấp dẫn thưởng thức cùng gia đình nhé!
– Cho mỡ đường, lạp xưởng, mứt bí, lá chanh vào âu, trộn thật đều. Rắc bột nếp áo đều nhân. Từ từ cho rượu và nước đường vào trộn thật đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau. - Gói bánh chả
– Rắc bột chút bột mì lên mặt phẳng bạn dùng để nhào bột để làm áo bánh.
– Lấy bột vỏ bánh trải ra mặt phẳng có rắc bột áo, vê bột thành thỏi dài rồi cán mỏng để bột có bề dày cỡ 3 mm.
– Cho nhân vào giữa, cuộn tròn miếng bột lại, vê thật kín mép bột.
– Cắt dải bột thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Xếp bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.
- Nướng bánh chả.
– Bật lò nướng trước ở 200 độ C, đưa bánh vào nướng 10 phút đến khi bánh hơi xém mặt thì lấy khay bánh ra quét lên bánh một lớp lòng đỏ trứng gà rồi cho bánh vào nướng tiếp thêm 10 phút hoặc tới khi bánh vàng ruộm là được.
Cách làm bánh chả không quá khó phải không bạn. Chỉ cần có đủ nguyên liệu là bạn đã có ngay món bánh chả quen thuộc để chiêu đãi gia đình rồi. Chiếc bánh chả nhỏ xinh, giòn rụm với nhân ngọt thơm mùi lá chanh hấp dẫn vô cùng. Bánh chả để nguội và bảo quản trong lọ kín, để dành mỗi chiều nhâm nhi với tách trà sẽ rất tuyệt vời đấy :D
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh chả giản đơn trên nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
