NGUYÊN LIỆU
- Khoai mì đã mài: 1 chén
- Tôm sú: 100g
- Bột gạo: 1M
- Bột nghệ: 1,2m
- Ớt hiểm, đầu hành lá
- Muối ớt tôm
- Ngò rí
- Tiêu, đường, dầu chiên
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
– Tôm sú rang muối, bóc vỏ, cắt khúc 2cm, ướp 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®.
– Ớt hiểm băm thật nhỏ. Cọng ngò băm thật nhỏ. Đầu hành lá băm thật nhỏ.
– Khoai mì vắt bớt nước, lắng lấy phần bột, trộn lại vào khoai mì. trộn thật đều khoai mì với 1m bột gạo, 1/2m bột nghệ, 1M đầu hành băm, 1m ớt băm, 1m cọng ngò băm, nêm 1m muối tôm, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Tạo hình: Vắt hỗn hợp khoai mì thành viên đường kính 3cm, vo tròn rồi nắn dẹp hình bầu dục, cho tôm vào, bọc kín lại như hình con nhộng.
2. Cách thực hiện:
nấu nóng dầu chiên, lần lượt cho bánh cay vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp bánh cay nhân tôm ra dĩa, chấm xốt Mayonnaise Aji-Mayo®.
– Trộn thêm bột gạo vào khoai giúp bột ráo, dễ tạo hình và tạo độ giòn cho bánh.
– Chọn khoai mì đủ già sẽ có nhiều tinh bột, bánh chiên sẽ xốp hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
