Tại Bánh canh Trảng Bàng Ba Xi, bạn sẽ vừa ăn bánh canh, vừa được trò chuyện với bà chủ năm nay đã 85 tuổi nhưng vẫn còn minh mẫn và nhớ tường tận câu chuyện về sự ra đời của bánh canh Trảng Bàng.
Theo lời bà chủ Ba Xi, thời Pháp thuộc, khi thực hiện các chuyến giao thương và vận chuyển hàng hóa qua lại giữa Sài Gòn - Tây Ninh - khu vực biên giới Campuchia, những đoàn xe của Pháp thường đậu tại thị trấn Trảng Bàng để nghỉ. Cánh tài xế và những người áp tải hàng thường tìm đến những quán ăn trong vùng.
Chính vì vậy, ông nội của bà Ba Xi đã nghĩ ra cách chế biến và nấu món bánh canh thịt heo nước lèo để đáp ứng nhu cầu của những người này. Mỗi đêm, ông cùng những ngườỉ lớn trong nhà thường gánh nước lèo, thịt heo, rau sống tới tận nơi các đoàn xe đậu để nấu và bán. Công việc rất cực khổ vì bán vào đêm khuya, nhưng cả gia đinh có niềm vui chung là món bánh canh được thực khách ưa chuộng. Công việc buôn bán vì vậy khá phát đạt. Từ đó gia đình bà gắn bó luôn với nghề bánh canh thịt heo nước lèo đến thế hệ của bà là đời thứ ba.
Từ chỗ là những gánh hàng rong được bán trong đêm khuya, bánh canh Trảng Bàng giờ đây đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Người phương xa khi có dịp qua vùng đất này đều không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những tô bánh canh nóng hổi, thơm ngon. Và theo dấu chân của những cư dân Trảng Bàng, món bánh canh thịt heo trứ danh đã có mặt tại nhiều nơi trên đất nước Việt Nam.
Trong gia đình của bà Ba Xi, bánh canh Trảng Bàng Năm Dung, Út Huệ là hai hệ thống quán ăn nổi tiếng tại Trảng Bàng. Giờ đây, bánh canh Trảng Bàng Ba Xi của bà vừa khai trương vào ngày 30/12/2011 tại 135 Võ Văn Tần, quận 3, TP HCM. Bà tin rằng, địa chỉ Ba Xi cũng sẽ là nơi mọi người thường xuyên ghé đến khi có nhu cẩu thưởng thức món ăn đặc sản truyền thống này. Mỗi khi đến đây, thực khách không chỉ được thưởng thức món ăn đặc biệt này, mà nếu may mắn, còn có thể gặp bà chủ Ba Xi để nghe kể vể câu chuyện ra đời của món bánh canh Trảng Bàng.
(Nguồn: XPR)
HN001622
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
