Cách chế biền này mình có thay đổi một chút xíu so với cách nấu thông thường, vị của bánh canh cá lóc không thay đổi nhiều, nhưng tiện hơn trong cách chế biến nguyên liệu và cách nấu. Nguyên liệu gồm có: Hướng dẫn cách làm: Bước thứ nhất(1): - Rau đắng ngâm muối rửa thật sạch, lưu ý rau đắng rất hay dính bẩn ở phần chân rau, bạn Lưu ý để rửa kĩ. Rau thơm và rau xà lách rửa thật sạch, mình dùng thêm rau này vì có một số người, đặc biệt là trẻ nhỏ sẽ không ăn được rau đắng. – Thì là rửa rồi xắt nhỏ. Hành lá cắt giữ phần đầu hành, xắt nhỏ phần lá. - Cá lóc mua về rửa thật sạch nhớt, ban có thể dùng chanh hoặc 1 ít rượu gạo rửa cá sẽ bớt mùi tanh. – Tiếp đó bạn cắt cá thành những khoanh dày khoảng 3cm, phần đầu để lại. Bước thứ hai(2): – Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín khoảng 5-7 phút. – Cá luộc chín bạn vớt ra dĩa, phần nước luộc để dành. – Tiếp theo bạn chiên sơ cá vàng đều hai mặt. – Vớt cá riêng ra dĩa… Bước thứ ba(3): – Nước luộc cá bạn cho thêm nước hầm xương vào, nấu sôi, thêm vào một chút dầu điều, tiêu, ớt, hạt nêm, muối. nếm nêm lại cho vừa miệng ăn, cuối cùng bạn cho đầu hành vào. Bước thứ tư(4): – Trụng bánh canh với nưới sôi, vớt ra ngâm nước lạnh cho sợi bánh không bị dính. Bước thứ năm(5): – Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá lóc lên trên, rắc lên một ít thì là hoặc hành lá (tùy theo sở thích của người ăn). Rồi chan nước dùng vào. – Vậy là bạn đã có một tô bánh canh cá lóc thơm ngon rồi, thì là thơm, cá lóc giòn giòn không tanh, nước dủng đậm đà và hơi cay cay. Bạn dùng kèm với rau đắng sẽ quá ngon (nếu bạn ăn được) hoặc dùng với rau sống bình thường. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh cá lóc! Trông có vẻ đây là một món ăn bình dân, nhưng thực sự khi thưởng thức vị ngon của món ăn này, hẳn bạn sẽ ngạc nhiên vì “không hề bình dân” một chút nào. Nguyên liệu gồm có: Hướng dẫn cách làm: Bước thứ nhất(1): - Cá lóc mua về bạn rửa thật sạch nhớt, cắt cá thành những khoanh tròn dày khoảng 3cm, phần đầu cá bạn giữ lại. Bước thứ hai(2): - Bắc lên bếp một nồi nước, luộc cá trong khoảng 5 phút. Bước thứ ba(3): - Hành khô, củ nén bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi giã sơ qua. Bước thứ tư(4): - Sau khi luộc cá bạn gỡ bỏ phàn xương để lấy thịt. Xương gỡ ra để dành lại nhé! Bước thứ năm(5): - Ướp thịt cá với hành khô và củ nén, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 1 ít hạt nêm và tiêu hạt (có thể dùng tiêu xay cũng được). Bạn trộn tất cả thật đều, để trong khoảng 2-3 tiếng cho cá thấm gia vị, nếu không có thời gian bạn có thể để 30 phút cũng được. – Tiếp theo bạn phi hành khô thơm vàng, sau đó cho cá đã ướp vào, rưới lên một xíu dầu điều để tạo màu cho đep. – Cho 1 muỗng nhỏ mắm ruốc vào hào tan với ít nước lọc, rồi cho vào cá, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, tiếp tục om cá liu riu khoảng 5-10 phút. Bước thứ sáu(6): - Hầm xương heo với phần xương cá lúc nãy, cho thêm vào một ít muối. Bạn hầm trong khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó vớt bỏ hết xương ra ngoài, lọc lấy nước dùng để nấu bánh canh. Nêm thêm một ít gia vị cho vừa miệng ăn. Bước thứ bảy(7): - Bánh canh nếu mua ngoài tiệm thì bạn chần sơ qua nước sôi, rồi cho vào bát lớn, xếp cá đã làm ở Bước thứ năm(5) lên, rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ. - Chan phần nước dùng đã làm ở Bước thứ sáu(6) vào. Dùng nóng sẽ quá ngon nhé cả nhà. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh cá lóc!1. Bánh canh cá lóc
2. Bánh canh cá lóc
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
