Bánh cà chua hay còn gọi là bánh gấc được người Hà Nội xưa ăn như món tráng miệng, uống cùng nước chè vào những dịp lễ, tết.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột nếp 450 Gr

• Lá chuối 150 Gr

• Đường 150 Gr

• Bột sắn lọc 70 Gr

• Lá mảnh cộng 30 Gr

• Gấc một ít

• Rượu trắng một ít

• Nước ấm một ít

• Đỗ xanh đã hấp chín 200 Gr

• Dừa nạo 30 Gr

• Nước hoa bưởi một ít (1 chút)

Cách Thực hiện:

1

Bột nếp rây mịn, trộn với bột sắn lọc. Gấc lấy thịt, bỏ hạt, đánh với rượu. Lá mảnh cộng giã nát, vắt lấy nước. Trộn bột với đường, vẩy nước ấm vào trộn thật đều, vắt một ít bột trộn với nước lá mảnh cộng, số bột còn lại trộn với gấc, nhào dẻo, mịn. Đỗ xanh giã nhỏ, cà mịn, trộn với đường cho vào chảo xào nhỏ lửa.

2

Cho tiếp dừa nạo và nước hoa bưởi, bỏ ra nặn thành viên nhỏ. Lấy phần bột trộn với lá mảnh cộng về nhỏ làm tai cà chua. Phần bột trộn gấc, nhào lại, dàn mỏng từng viên bột cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn, ấn lõm phần giữa bánh, gắn tai cà chua. Xếp lá chuối xuống đáy nồi, đặt bánh lên, hấp chín
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)