Bánh bột là loại bánh ăn sáng lai căng đủ thứ giữa bánh giò lạng sơn với bánh đúc mặn và bánh củ cải. Tại sao có món bánh này bởi vì em thèm bánh giò quá mà nhà hết lá chuối, rồi lại thèm luôn bánh củ cải nên thôi thí nghiệm bánh này ai nhè thành công, lão chồng ăn hết chén to đùng dù bụng còn căng phồng

Nguyên liệu cần có:

Bột:

• 100 gram bột gạo
• 70 gram bột năng
• 30 gram bột đậu xanh
• 100 gram bột bắp
• 3 lon chicken broth  (hoặc khoảng 700ml nước dùng gà)
• 1 củ cải trắng

Nhân:

• 100g thịt nạc xay có lẫn mỡ hoặc nạc không cũng được
• ½ (một phần hai) chén tôm khô con thật nhỏ
• 1 chén mộc nhĩ (tức nấm mèo)
• 5 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá
• Tiêu sọ
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 1,5 muỗng canh đường.
• Nguyên liệu ăn kèm gồm nước mắm chua ngọt, hành phi, rau răm.
• Lưu ý : Bột bánh này ăn nguôi, nhưng nước mắm và nhân nóng.

Hướng dẫn cách làm:

Phần bột:

• Củ cải trắng cắt sợi nhỏ xào cùng hành tím ( hoặc hành boa-rô) cho thơm.
• Cho các loại nguyên liệu của bột vào nồi khuấy đều để bột nghỉ 20 phút.
• Cho củ cải trắng đã xào vào nồi bột khuấy đều trên bếp cho đến khi khối bột đặc lại.
• Bỏ bột vào khuôn cho vào xửng hấp đến khi bột chín khoảng 20 phút là được. Mang khuôn bột ra để thật nguội.

Phần nhân:

• Hành tím, hành lá cắt lát mỏng.
• Tôm khô rửa thật sạch ngâm mềm 1 tí.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở cắt nhỏ, cắt nhỏ thôi đừng băm nhuyễn quá vì cần giòn sừn sực của mộc nhĩ (tức nấm mèo).
• Bắt chảo dầu lên bếp phi cho thơm hành tím. Sau khi hành tím đã vàng nhẹ thì cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào đảo sơ rồi đến tôm khô, thịt, nếm nêm bằng nước mắm đường và tiêu sọ ( món này cho tiêu sọ thật nhiều mới thơm ngon). Đảo nhân cho đến khi thịt chín cho hành lá vào đảo đều và nhắc ra khỏi bếp.
• Khi ăn thì đặt chảo nhân lên bếp cho nóng.
• Nước mắm pha chua ngọt và để lên bếp cho nóng.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)