Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh bột lọc lá: 200gr bột năng 20gr bột sắn dây 420ml muớc 20ml dầu chiên 1 chút xíu muối Nguyên liệu phần nhân: 200gr tôm nhỏ 150gr thịt ba chỉ. 1 muỗng cà phê hạt dầu điều Muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm... Làm nóng 1 muỗng canh dầu chiên trong chảo, cho hạt màu điều vào, đảo vài cái và tắt lửa, sau đó bỏ hạt đi, lấy dầu điều. Tôm làm sạch bỏ đầu và đuôi, nếu tôm to thì bóc vỏ. Ướp vào tôm 1 muỗng canh hành tím bằm, ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ít tiêu. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp vào thịt 1 muỗng canh hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường + một ít tiêu tiêu + 1 muỗng canh nước mắm. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu chiên, chờ dầu nóng cho 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho dầu màu điều nhanh tay bỏ thịt vào xào cho đến khi thịt tứa mở thì cho tôm vào xào chung. Xào cho tôm thịt chín. Bột + nước + dầu + muối cho hết vào nồi khuấy tan, sau đó cho lên bếp khuấy với lửa vừa. Khi bột bắt đấu hơi sánh hạ lửa nhỏ tiếp tục khuấy cho đến khi bột hơi sền sệt là tắt lửa ngay. Lá chuối xé bề ngang khoảng gần gang tay, nếu lá chuối cũ có độ mềm thì không cần phơi nắng hay trụng nước sôi, còn ngược lại thì phải trụng nước sôi hay phơi cho lá chuối mềm. Cho 1 ít bột lên chính giữa lá. Dàn mỏng, rồi cho tôm, thịt vào. Gấp hai bên lá chuối lại. Bẻ hai đầu lá ra phía sau, dùng dây lá chuối cột lại. Xếp bánh vào nồi, hấp 20-25 phút là bánh chín. Bánh dùng với nước mắm pha tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm 3 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh + ớt thái khoanh.
Trải lá chuối ra thoa chút xíu dầu chiên.
Với cách làm bánh bột lọc lá này sẽ giúp cho bánh dai, mềm, ngon, lạ vì có sự kết hợp giữa bột sắn và bột năng. Bánh để lâu cũng không bị cứng. Vị mặn ngọt vừa ăn của tôm thịt bên trong nhân kết hợp lớp vỏ bột bên ngoài dai mềm đã tạo nên mùi vị khác lạ đặc trưng cho chiếc bánh. Bánh bột lọc lá có thể làm và hấp từ đêm hôm trước, để sáng hôm sau cả gia đình bạn có thể thướng thức một món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng mà không kém phần ngon miệng, hấp dẫn.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)