Bánh bột lọc vốn là một món ăn chơi nổi tiếng của xứ Huế, người Hà Nội đã có chút thay đổi để món bánh này trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng vẫn là thứ bánh dai dai trắng trong nổi bên trong là màu đỏ của tôm điểm thêm chút màu đen của nấm hương mộc nhĩ ăn kèm nước chấm chanh ớt pha theo kiểu Huế. Thật tuyệt. 
Thành phần
- 400 g bột năng Tài Ký
- 100 g thịt lợn xay
- 200 g mỡ gáy
- nấm hương băm nhuyễn
- hành lá xắt nhỏ
- rau thơm
- rau kinh giới
Hướng dẫn
- 1. Nhân bánhMỡ xắt hạt lựu bé sau đó thêm nước mắm rimThịt lợn xay trộn cùng mộc nhĩ nấm hương, nêm hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu. Ướp chừng 10 phút sau đó xào chín.Tôm nêm nước mắm, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, đường vào rim. Hành lá phi thơm
- 2. Đun nước thật sôi có thêm chút dầu chiên, đổ từ từ vào thau bột, sau đó nhào đều cho bột dẻo, mịn không vón cục là được. Sau đó dùng cây cán bột cán mỏng. Dùng một cái cốc úp vào bột đã cán để chia nhỏ thành từng cái vỏ bánh
- 3. Cho nhân tôm thịt vào giữa vỏ bánh, gấp đôi lại. Lần lượt làm hết chỗ bột và nhân, sau đó cho vào xửng hấp chừng độ 1 phút. Lưu ý bánh rất nhanh chín
- 4. chuẩn bị sẵn một thau nước nguội, bánh chín gắp bánh vào ngâm trong thau nước 1 lát cho bánh trở nên trắng trong. Sau đó vớt bánh ra cho hành đã phi thơm trộn thật đều cho bánh không dính vào nhau
- 5. Pha nước chấm: 5 Thìa đường 6 thìa nước mắm ngon 5 quả quất vắt lấy nước ớt hiểm cắt nhỏ.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
