Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Phần nhân :- Tôm cắt đầu đuôi- Thịt ba rọi cắt nhỏƯớp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó bỏ thịt vào xào rồi cho tôm vào . Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa, rim khô . Để nguôi chờ gói bánh .
Phần vỏ :- Bột năng- Muối , đường , dầu chiên.Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300 gram bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và ½ (một phần hai) muỗng đường, 1 muỗng dầu chiên . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước. Quậy bột , nước, muối, đường, dầu cho đều. Đặt chảo bột lên bếp, lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt lửa .
Lá chuối gói bánh rửa thật sạch, trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh. Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm. Dùng bông gòn bôi dầu vào lá chuối, để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )Gói bánh :Múc muỗng bột , dàn mỏng, cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào, gói kín, buộc dây .Nước sôi, đặt xửng bánh vào hấp từ 15-20 phút là chín . Để nguội .
Pha nước chấm: Dân bản xứ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm, ít chanh . Nếu thấy vị nước mắm hỗn, tùy thích thêm chút nước lọc và đường. Bánh vừa hấp chín, còn nóng bỏng tay
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
