Hướng dẫn

• 1. Làm nóng 1 muỗng canh dầu chiên trong chảo, cho hạt màu điều vào, đảo vài cái và tắt lửa, sau đó bỏ hạt đi, lấy dầu điều.
• 2. Tôm làm sạch bỏ đầu và đuôi, nếu tôm to thì bóc vỏ. Ướp vào tôm 1 muỗng canh hành tím bằm, ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ít tiêu.
• 3. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp vào thịt 1 muỗng canh hành tím băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường + một ít tiêu tiêu + 1 muỗng canh nước mắm.
• 4. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu chiên, chờ dầu nóng cho 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho dầu màu điều nhanh tay bỏ thịt vào xào cho đến khi thịt tứa mở thì cho tôm vào xào chung.
• 5. Xào cho tôm thịt chín.
• 6. Bột + nước + dầu + muối cho hết vào nồi khuấy tan, sau đó cho lên bếp khuấy với lửa vừa.
• 7. Khi bột bắt đấu hơi sánh hạ lửa nhỏ tiếp tục khuấy cho đến khi bột hơi sền sệt là tắt lửa ngay.
• 8. Lá chuối xé bề ngang khoảng gần gang tay, nếu lá chuối cũ có độ mềm thì không cần phơi nắng hay trụng nước sôi, còn ngược lại thì phải trụng nước sôi hay phơi cho lá chuối mềm.
  Trải lá chuối ra thoa chút xíu dầu chiên.
• 9. Cho 1 ít bột lên chính giữa lá. Dàn mỏng, rồi cho tôm, thịt vào. Gấp hai bên lá chuối lại. Bẻ hai đầu lá ra phía sau, dùng dây lá chuối cột lại.
• 10. Xếp bánh vào nồi, hấp 20-25 phút là bánh chín. Bánh dùng với nước mắm pha tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm 3 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh + ớt thái khoanh.