Bánh bột lọc là một trong những món đặc trưng cho xứ Huế, mang đậm hương vị quen thuộc với sự kết hợp giữa độ dai của bánh và vị đậm đà bên trong nhân. 
Nguyên liệu cần có:
- 200 gram thịt ba rọi
- 200 gram tôm nhỏ
- ¼ (một phần tư) muỗng súp muối
- 1 muỗng cà-phê đường
- 2 muỗng cà-phê dầu
- 50 miếng lá chuối
- 800ml nước
- 600 gram bột
Hướng dẫn cách làm:
Bánh bột lọc gói lá
Phần nhân
- Tôm cắt đầu đuôi.
- Thịt ba rọi cắt nhỏ.
- Ướp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .
- Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó bỏ thịt vào xào rồi cho tôm vào .
- Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa , rim khô . Để nguôi chờ gói bánh .
Phần vỏ
- Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300 gram bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và ½ (một phần hai) muỗng đường , 1 muỗng dầu chiên . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước .
- Quậy bột , nước , muối , đường , dầu cho đều .
- Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt lửa .
- Lá chuối gói bánh rửa thật sạch , trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh . Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm .
- Dùng bông gòn bôi dầu vào lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )
Gói bánh
- Múc muỗng bột , dàn mỏng , cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào , gói kín , buộc dây. .
- Nước sôi , đặt xửng bánh vào hấp từ 15-20 phút là chín . Để nguội .
Pha nước nắm
- Dân bản xứ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm , ít chanh .
Bánh bột lọc gói lá 5
Mong các bạn ngon miệng với món bánh bột lọc gói lá này nhé.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
