Bánh bột lọc – Món đặc sản xứ Huế và cũng vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người, bánh dai đậm đà nhân thịt cùng nước mắm ngon. 
Nguyên liệu cần có:
Nguyên liệu cho vỏ bánh
- 200 gram bột lọc
- 160ml nước
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng ăn phở dầu chiên
- Hành lá
Nguyên liệu cho nhân
- 100gr thịt ba rọi
- 100 gram tôm đồng
- 20gr mấm mèo
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu
- 1 muỗng cà-phê đường
Hướng dẫn cách làm:
Bánh bột lọc đặc sản xứ Huế
- Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt cắt miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường. mộc nhĩ (tức nấm mèo) đem ngâm nước cắt miếng nhỏ.
- Đợi 10 phút cho thấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt, múc ra để riêng.
- Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào đảo cùng tôm.
- Cho bột, nước, dầu chiên, muối vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, quấy nhanh tay đến khi bột đặc, tiếp tục quấy nhanh tay 2 phút nữa thì tắt lửa bỏ bột ra khỏi chảo (nếu không nhanh tay bột sẽ trở nên trong nặn bánh rất khó) thêm một chút bột bên ngoài cho khỏi dính tay.
- Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi xếp nhân tôm thịt vào gấp mép đôi hai mép tạo hình bán nguyệt.
- Hành lá cắt nhỏ, thêm dầu chiên vào trộn cùng, bắc lên bếp đảo cho hành chín.
- Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu chiên đã chuẩn bị sẵn sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau.
- Pha nước mắm chua ngọt để chấm với bánh bột lọc Huế, thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
