Nguyên liệu gồm có:
-2 chén bột gạo
-½ (một phần hai) chén bột củ năng(không có bột củ năng thì dùng bột năng,nhưng bột củ năng sẻ cho bánh giòn hơn bột năng)
-4 chén nước lạnh
nguyên liệu chiên bánh gồm trứng,hành củ băm,tỏi băm,hành hoa,cải xái bấu băm nhuyễn,hắc xì dầu hay nước màu,xì dầu pha với dấm đỏ chua ngọt,tương ớt.
- Cách chế biến:
Bột gạo cho vào thau đong 3 chén nước+một chút muối và một muỗng sup dầu cho vào thau bột quậy cho bột tan đều
Bột củ năng cho vào tô lớn rồi đong 1 chén nước, dùng tay bóp cho bột tan, vì loại bột này dạng hạt nên phải dùng tay bóp cho bột tan đều, sau đó trộn chung với bột gạo quậy đều, đổ phần bột này vào nồi bắt lên bếp khấy đều tay, khi thấy bột bắt đầu nặng tay thì tắt lửa,đổ bột vô xửng có thoa dầu, tán đều rồi đem hấp cách thủy cho bánh chín, mang bánh ra để thật nguội rồi cắt miếng nhỏ trộn với hắc xì dầu cho đều, cho lên chảo chiên với trứng và những nguyên liệu phụ,bánh giòn giòn thơm lừng,chấm với xì dầu pha dấm.
xửng bánh cho thêm hành ngò để tăng phần hấp dẫn
Richangyinshi
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
