Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 2 trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng- 55gr đường- 45gr bột mì- 10ml dầu chiên- 40ml nước cốt dừa (Nếu bạn thích màu lá dứa thì xay lá dứa với nước cốt dừa vắt lấy 40ml)- 1 chút xíu muối- 3gr bột nở- Trứng muối ngâm chút dầu nướng 7-10 phút ở nhiệt độ 120 độ C chà bông. 

Cho phần nhân custard:
- 1 quả trứng gà- 10gr bột bắp- 40ml sữa tươi- 50ml whipping cream- 30gr đường- 10gr bơ- 1 chút xíu muối. 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Trứng gà và đường cho vào tô đánh tan. Đây là nguyên liệu quan trọng làm nên bánh bông lan, nên đánh cho đều tai. 

Bước thứ hai(2):Tiếp theo cho bột bắp, sữa tươi, whipping vào khuấy đều. Lược qua rây cho hỗn hợp trứng - sữa vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều tay với lửa nhỏ, không được để lửa to quá sẽ làm cho hỗn hợp dễ bị cháy mất đi hương vị tự nhiên vốn có của nó. Khi hỗn hợp sánh lại thì cho bơ vào khuấy thêm vài phút nữa là tắt lửa. Để nguội. 

Bước thứ ba(3):Lòng đỏ, 15gr đường cho vào chung 1 cái âu, dùng máy đánh 5 -7 phút ở số 3. Sau đó cho nước cốt dừa vào dùng phới cầm tay trộn thật đều. Cuối cùng rây bột mì và bột nở vào nhẹ nhàng trộn 1 chiều cho hỗn hợp này quyện đều với nhau. 

Bước thứ tư(4):Lòng trắng cùng cream of tartar đánh 1 phút ở số 3, sau đó cho từ từ đường vào đánh số 4 cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. 

Bước thứ năm(5):Cho ½ (một phần hai) lòng trắng vào lòng đỏ và trộn thật đều, sau đó cho tiếp phần còn lại vào trộn chung. 

Bước thứ sáu(6):Đổ hỗn hợp này vào khuôn có lót miếng giấy chống dính thả khuôn bột vài lần lên bàn để bể bột khí. Bật lò 190 độ C trước 15 phút, sau đó cho khuôn bánh vào ngăn giữa nướng 18-22 phút tùy theo nhiệt độ và bánh to hay nhỏ. 

Bước thứ bảy(7): Khi bánh chín lấy khuôn bánh ra thả nhẹ lên bàn vài lần. 

Bây giờ bạn cho sốt kem lên mặt bánh, rắc chà bông và xếp trứng muối lên trên. 



Bánh sau khi đã hoàn thành có thể để được từ 2-3 ngày ở nhiệt độ bình thường và 4-5 ngày ở nhiệt độ từ 2-4 độ C . Hơi nóng của bánh vừa nướng xong sẽ giúp làm tan chảy kem phần nào để thấm vào thớ bánh. Bánh bông lan trứng muối sốt kem có vị mặn ngọt rất hợp khẩu vị với nhiều người, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích thú cho xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bông lan trứng muối sốt kem này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)