Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng cho vào 2 tô

Cho 30 gram đường trộn chung với lòng đỏ dùng phới khuấy đều sau đó cho bột mì , dầu chiên, sữa tươi trộn thật đều hỗn hợp. Thời gian khoản 5-7 phút (A)

Dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng nổi bọt khí cho Cream of tartart (hoặc nước cốt chanh) tiếp tục đánh và cho phần đường còn lại vào đánh ( chia làm 2 lần ) tốc độ tăng dần cho đến khi lòng trắng bông xốp (B)

Dùng spilat múc ⅓ (một phần ba) hỗn hợp B cho vào hỗn hợp A trộn thật đều làm tiếp tục cho đến hết phần hỗn hợp B (Bước thứ tư(4))

Cho 10 gram nước nóng vào trà xanh dùng muỗng khuấy đều

Làm vỏ dưa hấu: Lấy cái chén cho một ít bột (Bước thứ tư(4)) + phần trà xanh khuấy đều xong cho vào túi bắt bông kem vẽ trên giấy nến rồi dùng tăm tạo thành các đường sọc cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 5 phút

Phần bột tại Bước thứ tư(4) chia làm 2 phần: vỏ dưa (dùng phần trà xanh trộn), ruột dưa
(cho màu đỏ vào trộn thật đều).

Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20 phút, sau đó để bánh nguội và dùng whipping cream ( hoặc mứt ) trét đều trên mặt bánh rồi cuộn lại. Dùng sô-cô-la chip làm thành hạt dưa hấu.