Bánh bò cũng rất phong phú về chủng loại như bánh bò hấp, bánh bò khoai lang tím...  mỗi loại đều mang những hương vị đặc trưng và chứa đựng tất cả tâm huyết của người làm bánh nhưng có lẽ món bánh bò nướng lá dứa lại được yêu thích hơn cả bởi vị thơm ngon rất đặc trưng của nó.

Bánh bò là loại bánh mang tính thuần Việt, phù hợp để ăn vào bất cứ dịp nào trong năm

Với cách làm bánh bò nướng lá dứa theo kiểu truyền thống, bạn có thể tự ủ cơm men rượu thay vì dùng bột nở

• 1

  Đầu tiên, bạn quét một lớp dầu chiên vào quanh thành khuôn và dưới đáy rồi cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Bước này rất quan trọng vì khuôn phải làm thật nóng trước thì bánh mới có rễ tre. Bạn nên chọn các loại khuôn làm bánh thích hợp cho từng loại bánh và tùy từng kích thước khuôn bánh mà căn chỉnh thời gian nướng phù hợp 

• 2

  Pha nước cốt dừa với đường vào nồi rồi bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy thật đều tay đến khi thấy đường tan hết thì tắt lửa.

  

  Bạn có thể tùy chỉnh tỉ lệ nước cốt để có màu sắc như mong muốn

• 3

  Đập trứng gà vào tô, dùng phới đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho trứng tan đều. 

  

  Chỉ cần đánh cho trứng tan đều là được

• 4

  Dùng rây lắc đều bột năng vào âu trứng. Vừa rây bạn vừa khuấy đều để bột tan đều không bị vón cục. Cuối cùng thì cho bột nở vào khuấy để tạo một dung dịch sền sệt.

  

  Rây đều tay để và khuấy theo vòng tròn để bột không bị vón cục

• 5

  Tiếp theo, đổ phần nước cốt lá dứa vào tô hỗn hợp bột trứng, quấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau.

  

  Bạn không nên khuấy quá lâu vì khi nướng sẽ dễ làm bánh bị chai

• 6

  Lúc này, khuôn đã được làm nóng ở nhiệt độ mong muốn (180 độ C), bạn lấy khuôn ra khỏi lò, đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Bạn nên đổ gián tiếp qua rây để lọc bỏ những phần cặn còn sót lại. Lưu ý chỉ đổ bột vào chừng ⅔ (hai phần ba) khuôn để có độ nở cho bánh. Cho vào lò nướng 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C. 

• 7

  Khi bánh đã được nướng đủ thời gian, bạn dùng tăm xiên qua lớp bánh để kiểm tra, nếu rút lên thấy tăm không bị dính bột nghĩa là bánh đã chín. Bạn không nên lấy bánh ra ngay mà tiếp tục để bánh trong lò khỏng 5 phút, nhớ mở hé cửa lò để bánh nguội dần rồi mới lấy bánh ra ngoài, nhẹ nhàng gỡ khỏi khuôn.

• 8

  Cuối cùng thì cho bánh ra đĩa, dùng dao nhỏ cắt bánh theo chiều dọc bạn sẽ thấy các đường rễ tre san sát nhau vô cùng đẹp mắt.

  

  Nếu cắt theo chiều dọc, bánh sẽ có các đường rễ tre, cắt theo chiều dài thì bánh sẽ có các lỗ như sáp ong

Bánh nên ăn ngay trong ngày vì nếu để lâu bánh sẽ bị cứng lại