Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:– 300 gram bột gạo khô– 60 gram bột năng– 200 gram đường cát trắng– 200ml cơm rượu còn lẫn nguyên cái– 150ml nước dừa tươi hay nước lọc– 200ml nước cốt dừa– Nửa thìa nhỏ muối– Màu thực phẩm hoặc nước cốt lá nếp (lá dứa) để tạo màu xanh.
Các bước thực hiện :
Bước thứ nhất(1):Cơm rượu đổ ra bát, dùng thìa tán nhuyễn phần cái, đong lấy 200ml còn lẫn cả cái đã tán nhuyễn, là thành phần quan trọng để giúp bột bánh lên men. 

Bước thứ hai(2):Trộn lẫn bột năng, bột gạo, muối, hỗn hợp nước cơm rượu vào âu sạch, dùng muôi trộn thật đều, đổ từ từ nước dừa tươi hay nước lọc vào âu bột. Dùng màng thực phẩm bọc kín ủ khoảng 12-14 tiếng để cho bột bánh lên men, đây là khâu quan trọng nhất góp phần làm nên món bánh bò đặc trưng. 

Bước thứ ba(3):Bạn để ý phía bên trên bề mặt hỗn hợp bột sẽ có sủi tăm là đạt yêu cầu, khi này bột bánh đã gần thành công. 

Bước thứ tư(4):– Hòa đường cát trắng với 200ml nước cốt dừa, đặt nồi lên bếp, nấu sôi nhẹ để đường tan, để nguội, đổ vào âu bột ở Bước thứ ba(3). Tùy khẩu vị ngọt của mỗi người mà cho lượng đường thích hợp.– Tiếp tục dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ tiếp khoảng 3-4 tiếng đến khi bột sủi tăm lại. 

Bước thứ năm(5):Bột sau khi ủ đủ, bạn có thể chia làm hai âu, một âu bạn pha vào một ít phẩm màu hay nước cốt lá nếp để tạo mùi thơm, bỏ nước cốt lá nếp vào sẽ làm cho bánh thơm hơn béo hơn mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm nữa nhé, không dùng phẩm màu. 

Bước thứ sáu(6):Đun xửng nước sôi, xếp bát nhỏ hay khuôn vào nồi, xửng nước sôi nóng già thì dùng cọ phết một ít dầu chiên ở bát nhỏ để chống dính, khi lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn. 

Bước thứ bảy(7):Dùng muôi múc vào bát nhỏ hỗn hợp bột ở Bước thứ năm(5), bạn chỉ cho vào hơn ½ (một phần hai) bát vì bánh sẽ tiếp tục nở là vừa. 

Bước thứ tám(8):Tiếp tục đậy kín nắp nồi, hấp lửa lớn từ 7-10 phút tùy theo bánh bé hay lớn, bạn có thể thử bằng cách dùng tăm xiên qua bánh, nếu ở thân que còn dính bột là bánh chưa chín, bánh chín thì phần que tăm sẽ khô ráo. Thường xuyên kiểm tra nắp nồi để nước không bị tụ lại rớt xuống bánh sẽ làm cho bánh bị nhão ra không ngon. 

Bước thứ chín(9):Hấp cho hết phần bột, bánh chín bạn lấy ra rắc một ít vừng (tùy ý thích) sẽ làm cho bánh thêm thơm ngon hơn. Có thể lót thêm 1 chiếc khăn sạch lên miệng nồi để hứng nước chảy từ vung nồi xuống. 

Với cách làm vô cùng giản đơn, bánh bò là  món quà vặt bình dân cho mọi người ai ai cũng có thể thưởng thức được, mang đến sự bất ngờ cho bạn khi thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, mềm mà dai rất thú vị của nó.


Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bò hấp này !

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)