Nguyên liệu cho 16-18 bánh nhỏ:
- 440 gram bột mì đa dụng, 50 gram đường nâu, 50 gram đường kính, 160 gram bí ngô hấp chín xay nhuyễn, 1 quả trứng gà.
- 6 muỗng canh bơ nhạt (85g) cắt nhỏ.
- 120ml sữa ấm, 2 ¼ (một phần tư) thìa cà phê men nở (active dry yeast), 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột quế, ¼ (một phần tư) thìa cà phê bột nhục đậu khấu, ¼ (một phần tư) thìa cà phê bột gừng.
Phần nhân:
- 145 gram đường nâu,
- 50 gram đường kính,
- 1/8 thìa cà phê muối,
- 2 muỗng cà phê bột quế.
Phần xốt:
- 115 gram kem phô mai (creamcheese),
- 30ml sữa,
- 240 gram đường bột,
- vài giọt tinh chất vani.
Mùi thơm nồng nàn của đường quế tỏa ra trong khi nướng bánh sẽ khiến bạn háo hức muốn thưởng thức ngay.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
– Đun chảy bơ đến khi bơ có màu vàng nâu thì tắt lửa.
– Hòa men với sữa ấm rồi để 5 – 7 phút cho men nổi.
– trộn thật đều bột mì, đường, muối, bột quế. Sau đó, bạn đổ lần lượt ⅔ (hai phần ba) lượng bơ, sữa men, bí ngô và trứng vào trộn cùng đến khi được khối bột nhuyễn mịn màu vàng nhạt.
Bước thứ hai(2):
– Phết dầu chiên vào khay hoặc bát to rồi đặt khối bột vào. Dùng nylon bọc kín, ủ trong vòng 1 tiếng.
Bước thứ ba(3):
– Rắc một lớp bột mì áo lên mặt phẳng, đặt khối bột lên trên, cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng 0,5cm – 1cm. Sau đó, bạn dùng chổi phết đều chỗ bơ còn lại lên mặt bánh.
Bước thứ tư(4):
– trộn thật đều các nguyên liệu ở phần nhân rồi rắc lên trên.
Bước thứ năm(5):
– Cuộn bánh theo chiều dọc, cuộn chắc tay. Lúc này bạn cần cẩn thận vì bột sẽ rất dính.
Bước thứ sáu(6):
– Dùng một con dao sắc cắt bột thành những khoanh nhỏ dày khoảng 1,5cm – 3cm. Để chống dính, bạn có thể bôi dầu chiên lên lưỡi dao hoặc dùng một sợi chỉ dai để cắt bánh.
Bước thứ bảy(7):
– Xếp các khoanh bánh vào khay nướng, ủ thêm 45 phút nữa. Trước khi nướng, bật trước lò khoảng 10 phút ở 180 độ C. Nướng bánh trong vòng 25 phút.
Bước thứ tám(8):
– Trong khi nướng bánh, bạn đánh bông kem phô mai với đường, vani và bột quế. Sau đó, đổ từ từ sữa tươi vào để được hỗn hợp xốt kem sánh mịn.
– Bánh chín, lấy ra để nguội bớt rồi rưới xốt phô mai lên trên.
Mùi thơm nồng nàn của đường quế tỏa ra trong khi nướng bánh sẽ khiến bạn háo hức muốn thưởng thức ngay thành quả của mình. Khi ra lò, bánh có màu vàng tự nhiên, đường quế cuộn trong bánh tan ra thành nhân caramel màu nâu sậm nổi lên thành những đường xoắn ốc rất đẹp mắt. Vào những lúc rảnh rỗi, bạn có thể tranh thủ làm một mẻ bánh bí cuộn để đãi cả nhà. Các bé chắc hẳn sẽ rất thích vì những chiếc bánh nhỏ xinh không những thơm ngon mà còn vô cùng dễ thương và bắt mắt.
Hy vọng bạn thành công với món bánh bí cuộn nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
