Bánh bèo luôn biết cách chiều lòng thực khách dù cho chúng có được làm ra ở bất cứ vùng miền nào như bánh bèo hải phòng béo ngọt, đậm đà, bánh bèo hà tĩnh ngọt dai, cay nhẹ hay bánh bèo huế ngon trọn vị. Những món bánh bèo đó, gia đình bạn đều đã thưởng thức qua. Hôm nay, Ẩm thực gia đình xin được giới thiệu tới các bạn một công thức hoàn toàn mới lạ khác cho món bánh xèo chính là cách làm bánh bèo nghệ an. Bánh bèo Nghệ An mang vị đậm đà rất thơm ngon, không lẫn vào đâu được khi thưởng thức cùng nước mắm, rau thơm, ớt cay. Bạn còn chờ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp để chiêu đãi gia đình món bánh hấp dẫn này thôi nào.
Nguyên liệu cho món bánh bèo nghệ an gồm có
- 200 gam bột gạo
- 200 gam bột năng
- 200 gam tôm đồng nhỏ, tươi
- 100 thịt heo băm
- 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 quả chanh, 1 tái ớt tươi
- Rau mùi, rau húng quế, hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách chế biến món bánh bèo nghệ an
- Trước tiên chúng mình cùng bắt tay vào làm vỏ bánh nhé.
Cho 200 gam bột gạo, 50 gam bột năng cùng 1 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu trộn thật đều. Sau đó bạn cho 300 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều (bạn nên trút nước vào bột thật từ từ để bột không bị vón cục nhé).
Sau đó bạn cho tiếp 150 gam bột năng còn lại vào tô bột vừa hòa và nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bạn nhồi cho tới khi bột mịn và dẻo và dẻo thì dừng tay lại.
Vê bột thành một thanh dài, dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng với đường kính khoảng 5cm (không cần cán bột quá mỏng nhé).
- Tôm đồng chúng ta rửa cho sạch sau đó cắt râu.
Ướp tôm với ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm để tôm thấm gia vị nhé!
Tỏi, hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Rau mùi, rau húng nhặt bỏ phần già, rửa thật sạch.
Vắt chanh lấy nước cốt
Ớt tươi rửa thật sạch, bỏ hạt, thái lát. - Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu chiên rồi cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho thịt heo bằm vào xào sơ, bạn nêm vào thịt heo 1 muỗng cafe hạt nêm. Bạn đảo đều tay cho tới khi thịt heo hơi săn lại thì trút thịt ra bát.
Vẫn chiếc chảo đó, bạn cho tôm vào rang đến khi tôm chuyển sang màu đỏ đệp mắt thì bạn trút thịt heo băm vào đảo đều tay nguyên liệu thêm khoảng 5 phút thì tắt lửa.
- Đun sôi một nồi nước.
Cho nhân tôm thịt vào giữa những miếng bột đã được cán mỏng và cuộn lại.
Bạn thả bánh vào nồi nước nấu sôi. Khi bánh nổi lên, trong veo là chín, vớt ra bát nước sôi để nguội để bánh khỏi dính. - Cách làm nước chấm bánh bèo Nghệ An cũng khác với cách làm nước chấm thông thường. Để làm nước chấm bánh bèo thì bạn cần nấu nóng 100 ml nước với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cafe đường khuấy đều tay để đường tan hết. Bạn nêm thêm vào nước mắm 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, khuấy đều. Nước chấm cần làm sao cho thật vừa và có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt.
- Lấy bánh ra bát, rưới nước mắm chua ngọt lên trên ăn cùng rau mùi và rau húng thì ngon đúng điệu vô cùng bạn nhé!
Cách làm bánh bèo nghệ an không quá khó phải không bạn. Bánh bèo Nghệ An mang vị đậm đà rất thơm ngon, không lẫn vào đâu được khi thưởng thức cùng nước mắm, rau thơm, ớt cay. Bạn còn chờ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp để chiêu đãi gia đình món bánh hấp dẫn này thôi nào.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh bèo hà tĩnh thơm ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
