Bánh Baumkuchen có nguồn gốc từ Đức, nó chủ yếu được làm từ bơ, trứng, đường và bột mì... Người Nhật rất thích loại bánh này vì nó mềm và thơm ngon. Hiện tại bánh Baumkuchen đã phổ biến và được nhiều nơi làm để thưởng thức.
Bạn có thể tham khảo cách làm bánh Baumkuchen ngay tại nhà dưới đây.
Nguyên liệu gồm có: (cho khuôn tròn đường kính 16-18cm)
- 125 gram bơ nhạt
- 100 gram đường xay
- 3 quả trứng gà (55-60g/quả tính cả vỏ)
- ½ (một phần hai) thìa cà phê rượu Rum
- 10ml nước
- 1 gói cà phê hòa tan (2g)
- ¼ (một phần tư) thìa cà phê bột quế
- 65 gram bột mỳ đa dụng
- 20 gram bột hạnh nhân
- 50 gram bột ngô
- 5 gram bột nở (baking powder)
- Chocolate và kẹo màu trang trí
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Bật lò nướng trước khi nướng 10 phút ở 200 độ C, lửa trên. Rây đều bột mỳ, bột ngô, bột hạnh nhân, bột nở, bột quế. Hòa tan cà phê vào 10ml nước nóng.
Bước thứ hai(2): Tách đều lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Bước thứ ba(3): Đánh bông lòng trắng trứng với 40 gram đường, đến khi lòng trắng trứng bông cứng, dẻo mịn.
Bước thứ tư(4): Đánh bông bơ với số đường còn lại, đến khi bơ nhạt màu, bông xốp.
Bước thứ năm(5): Cho từng lòng đỏ vào bơ đánh đều, cho tiếp nước cà phê và rượu Rum vào đánh đều. Rây bột vào hỗn hợp, trộn thật đều.
Bước thứ sáu(6): Chia lòng trắng trứng làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột, trộn thật đều nhẹ tay sau mỗi lần thêm theo kiểu hất ngược từ dưới lên.
Bước thứ bảy(7): Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi 1cm.
Bước thứ tám(8): Khuôn bánh đã lót sẵn giấy nướng, bóp bột vào khuôn. Bóp lần lượt theo vòng.
Bước thứ chín(9): Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng đến khi mặt bánh vàng thì lại lấy khuôn ra bóp thêm lượt nữa lại cho khuôn trở lại lò nướng. Cứ làm tiếp tục như vậy đến khi hết bột. Nếu muốn bánh nhiều lớp, thì cắt đầu túi bé hơn.
Bánh lấy ra khỏi lò để nguội, rồi lấy ra khỏi khuôn, có thể trang trí bánh với chocolate và kẹo màu.
Mong các bạn thành công với cách làm bánh Baumkuchen mềm thơm, xốp mịn nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
