Ai đã một lần thưởng thức món bánh bao Thượng Hải thì sẽ không khỏi nhớ đến cái cảm giác ngọt lịm từ nước trong phần nhân bánh khi cắn, bánh sẽ làm bạn vấn vương, muốn nếm thêm một lần cái vị ngọt ngào đặt biệt đó. 
Nguyên liệu cần có:
Nhân bánh
- 200 gram thịt heo
- 1 củ nhỏ gừng
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, nửa chén nước dùng, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột rau câu.
Phần vỏ bánh
- 3 gram dầu chiên
- 200 gram bột mì
- 30 gram bột tàn mì
- 1 ít nước ấm
Hướng dẫn cách làm:
Phần nhân
- Thịt heo bằm nhuyễn, gừng xay nhuyễn vắt lấy hai muỗng súp nước cốt gừng, hành lá cắt nhỏ, nước dùng khuấy đều với bột rau câu.
- trộn thật đều thịt bằm với nước dùng, nước cốt gừng, hành lá, dầu hào nêm muối, đường, hạt nêm, nếm nêm cho vừa miệng, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm, trong khi chờ đợi làm vỏ và gói bánh.
Phần vỏ bánh
- Bột mì và bột tàn mì rây qua, dùng nước ấm đổ từ từ vào bột, cho thêm một muỗng súp dầu chiên, trộn thật đều hỗn hợp bột, nhồi đến khi khối bột nhuyễn mịn.
- Lấy bột tàn mì làm bột áo cho viên bột, chia đều bột và vo thành viên tròn, dùng cây cán cho viên bột thật mỏng hình tròn.
- Cho phần nhân bánh vào bao, nếu khó gói thì cho bánh đặt xuống dĩa hoặc mặt phẳng, một tay nắm lấy hai góc của vỏ bánh tay còn lại kéo phần vỏ bánh lên, gói đến khi hết bánh còn lại. (không cần gói quá chặt tay vì khi hấp nước dùng bên trong bánh sẽ chảy ra, cách gói cũng tương tự như gói bánh bao thường).
- Đặt bánh vào xửng hấp, hấp từ 15-20 phút bánh chín là được, thưởng thức cùng dấm đen và gừng non cắt sợi, quá ngon.
Bánh bao Thượng Hải
Mong các bạn thành công với cách làm bánh bao Thượng Hải.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
