Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Bánh 9 tầng mây khi ăn rất mềm, ngon và có vị thơm của lá dứa, khi đã ăn rồi thì chỉ muốn ăn thêm một vài miếng bánh nữa… |
- 50 gram bột gạo
- 200 gram bột năng
- 600ml sữa tươi
- 200ml nước cốt dừa
- 250 gram đường
- Vài giọt nước cốt lá dứa
- Màu xanh/đỏ/vàng
- dầu chiên
- Khuôn inox
- Nồi hấp cách thủy
Cách làm:
1. Trộn chung bột gạo, bột năng, đường vào một bát to. Cho từ từ sữa tươi và nước cốt dừa rồi trộn thật đều, khuấy cho tan đường và bột, không để bị vón cục.
2. Chia phần bột ra làm 3 hoặc 4, 5 phần tùy ý. Mỗi phần bột cho một màu, riêng phần màu xanh thì cho vài giọt nước cốt dừa. chuẩn bị sẵn sẵn khuôn và nồi hấp, đun nước sôi sùng sục ở dưới. Cho khuôn vào nồi hấp.
3. Quét một chút dầu chiên vào lòng khuôn, đổ lớp thứ nhất. Đậy vung nồi khoảng 3-4 phút là lớp thứ nhất chín (mặt bánh se, màu sắc từ đục chuyển sang trong là chín).
 |
| Đây là món ăn nhìn thôi đã thấy hấp dẫn và muốn ăn luôn rồi. |
4. Quét một chút dầu chiên lên mặt lớp thứ nhất, đổ tiếp lớp thứ hai. Làm lần lượt các lớp cho đến khi hết lượng bột. Với mỗi lớp, khi chuẩn bị sẵn đổ lớp sau thì quét một ít dầu chiên lên lớp trước cho bề mặt bóng đẹp. Các lớp nên đổ lượng bột bằng nhau để các lớp cao đều.
5. Bánh đã hấp xong, lấy ra khỏi nồi hấp. Để nguội mới róc bánh ra khỏi khuôn. Sau khi đổ lớp thứ nhất, bạn đợi 3-4 phút là lớp đầu chín.
6. Bạn đừng quên quét dầu chiên để bề mặt các lớp được bóng đẹp. Số lớp dày mỏng tùy thuộc vào bạn.
Cách 2
Phần bột xanh:
 |
| Cách chế biến bánh này cũng rất giản đơn. |
- 1 gói bột năng
- 60 gr bột gạo
- 500 gr đường
- 850 ml nước ( hoặc là nước lá dứa)
- Màu xanh
Phần bột vàng:
- 120 gr đậu xanh
- 100 gr bột năng
- 100 gr bột gạo
- 350 ml nước cốt dừa pha loãng
- 300 gr đường.
Cách làm:
- Trộn hết nguyên liệu bột xanh vào thau cho đều và hoà tan.
- Nếu muốn dùng nước lá dứa thay cho nước màu thì, lấy 1 bó lá dứa rửa thật sạch cắt nhỏ cho nước vào và xay nhỏ bằng máy xay sinh tố, sau đó lọc sạch lại bỏ xác chỉ lấy phần nước thôi, sau đó cân đủ lượng nước theo yêu cầu, pha vào phần bột màu xanh.
Phần bột vàng:
- Đậu xanh ngâm nở nấu chín nhừ, rồi xay nhuyễn.
- Pha đậu xanh đã xay vào cùng với các nguyên liệu bột vàng vào với nhau trộn thật đều.
- Bắt xửng lên bếp chờ nước sôi.
- Tráng 1 lớp dầu vào khuôn đặt khuôn vào xửng, mở lửa vừa. Đổ 1 lớp xanh vào khuôn đậy nắp để khoảng 5 phút, mở nắp ra đổ tiếp phần bột vàng vào, lại chờ thêm khoảng 7 phút nửa, tiếp tục mở nắp đồ phần bột xanh vào và hấp, cứ thế làm khoảng 5 lớp là đẹp nhất.
Sau khi bánh đả đỗ đủ lớp thì để hấp thêm khoảng 10 - 15 phút tuỳ theo bánh nhiều lớp hay ít lớp.
 |
| Màu sắc của bánh rất thu hút. |
- Lưu ý nhớ mở nắp lau mồ hôi đọng trên nắp. Khi đổ bánh các lớp càng mỏng càng ngon. phần bánh xanh phải là phần đáy và mặt bánh.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
