Tiền đi chợ:
Thực đơn bàn tiệc 10 món chỉ với 300.000 đồng
1. Xôi ngũ sắc
- Một kg gạo nếp chia làm 4 phần nhiều và 1 phần ít (nên ngâm gạo nếp trước hoặc gấp quá thì ngâm nước sôi).
- Trộn 3 phần nhiều với nước gấc ngâm ít rượu trắng, tinh bột nghệ, nước ép lá dứa. Đậu đen hấp chín rồi trộn với phần nếp ít nhất.
- Lấy 5 phần xào lần lượt cùng nước cốt dừa (5.000 đồng dừa xay về ngâm nước nóng vắt lấy nước cốt) và 1 ít muối. Cho tất cả 5 phần vào nồi hấp 30-45 phút là xôi chín.
2. Tôm hấp mướp
- Mướp gọt bỏ vỏ, cắt khúc, tôm bỏ đầu, rửa thật sạch. Sau đó, bạn dùng dao rạch 1 đường nhỏ trên miếng mướp rồi nhét tôm vào.
- Tiếp theo xếp vào đĩa, cho thêm hành tím + tỏi+ ớt băm, dầu hào, hạt nêm, tiêu rồi cho vào nồi hấp 3-5 phút vì cả mướp và tôm đều nhanh chín.
3. Thịt heo cuộn rau củ
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khúc, còn đậu đũa bỏ sơ 2 bên, cắt khúc. Cho cả 2 luộc sơ với muối và dầu chiên, vớt ra ngâm vào nước có vài viên đá.
- Thịt thái lát mỏng, dùng búa đập mỏng rồi ướp cùng tiêu, hạt nêm, hành tím, tỏi khoảng 15 phút. Trải thịt rồi cho rau quả vào cuộn, vì dùng búa đập mỏng rồi nên thịt tự dính vào nhau không cần dùng gì cố định đâu. Cuối cùng áp chảo cho miếng thịt vàng thơm là được.
4. Cá điều hồng hấp lạp xưởng
- Cá điều hồng làm sạch, lóc phi lê, rồi thái từng miếng nhỏ
- Lạp xưởng, cà rốt thái hạt lựu
- Đầu hành trắng cắt khúc, hành xanh cắt nhỏ
- Gừng thái chỉ
- Cho cá, lạp xưởng cà rốt, dầu hào, hành tím, tỏi, tiêu, mắm ướp trong 30 phút.
- Xếp xương cá vào đĩa, cho thịt cá và lạp xưởng qua 2 bên, cho hành trắng, hành lá và gừng vào và đặt cá lên. Hấp 15-20 phút là hoàn thành.
5. Dưa hấu
Bạn dùng dụng cụ chuyên dụng để múc dưa thành từng viên nhỏ và tỉa khéo léo vỏ dưa thành bát đựng là xong.
6. Gà nướng chao
- Gà lọc xương rồi ướp chao, tỏi, ớt, đường, tiêu rồi cuộn lại, nướng vàng.
7. Trứng cút chiên giòn
- Trứng luộc chín, bóc vỏ
- Bột chiên xù trộn thật đều cùng 2 trứng gà thành bột hơi sệt, nắn bột thành từng miếng rồi cho trứng cút vào trong, vò viên lại rồi đem chiên vàng
Món này ăn kèm tương ớt
8. Cháo thịt bò bằm
- Rang thơm 1 nắm gạo nếp và 1 nắm gạo rồi cho nước vào nấu cháo
- Thịt bò băm nhuyễn, ướp ít tỏi, hành tím và hạt nêm
- Cháo nở thì cho thịt bò vào, nêm nếm thêm 1 ít hạt nêm rồi tắt lửa, cho hành lá và rắc tiêu là hoàn thành.
9. Salad bắp cải
- Bắp cải thái nhỏ, ngâm nước muối, rửa thật sạch nhiều lần, để ráo
- Hành tím thái mỏng ngâm với giấm đường
- Nước trộn gồm: chanh, đường, muối, sốt mayonaise đánh đều (chua ngọt mặn tùy khẩu vị mỗi người)
- Trộn bắp cải, hành tím, sốt rồi cho ra dĩa, thêm trứng luộc, cà chua, dưa leo.
10. Bí ngòi nhồi xúc xích
- Bí ngòi rửa thật sạch, thái lát mỏng, khoét lỗ nhỏ nhét miếng xúc xích vào, cho miếng bí lăn qua chén trứng gà đánh tan rồi cho vào chảo chiên vàng là được
- Nước chấm: cho dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn phi thơm, thêm nước tương, 1 đường , thêm hành lá và ớt cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt lửa.
Phạm Đoan Trang
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
