Bánh tét khoai mì kết hợp độ dẻo dai của khoai mì với các nguyên liệu quen thuộc, tạo nên hương vị thơm lạ, béo bùi
Bài dự thi "Hương Tết Việt"

Nguyên liệu cần có:

Dùng cho 5 đòn bánh 500g:

  • 2,5 kilogram khoai mì (loại khoai mì trong và không có bột)
  • 1 nắm lá dứa (50g)
  • 1 nắm lá cẩm tím (50g)
  • 1 trái dừa khô rám vỏ ( làm nhân- vì dùng looại này sẽ béo và mềm hơn không tạo cảm giác khô, nhám miệng khi ăn)
  • 300 gram dừa khô già
  • 250 gram đậu xanh bóc vỏ
  • 400 gram đường
  • 2 muỗng cà-phê muối hạt
  • 1,5 muỗng cà-phê muối i-ốt
  • 2 muỗng cà-phê dầu chiên.
Dụng cụ

Lá chuối

Dây cột

Hướng dẫn cách làm:

Bánh tét đã rất quen thuộc với những người con Đất Việt. Là món bánh – món ăn tinh thần không thể thiếu trong các dịp lễ, giỗ, tết cổ truyền Việt Nam.
Ngày nay bánh không đơn thuần là nhân đậu, nhân chuối, nhân dừa nữa mà có thêm nhân mặn gồm thịt mỡ, đậu phộng, hạt điều, tôm khô, đậu xanh, trứng muối – một biến tấu theo kiểu bánh Chưng và bánh Bá Trạng của người Hoa. Dù thay đổi thế nào nhưng bánh Tét vẫn giữ được cho mình nét thanh tao nuột nà, mỹ miều như những cô gái Việt Nam. Bên ngoài giản đơn là thế nhưng khi gở bỏ lớp áo lá chuối ra nó thơm ngon và béo đến lạ. Hôm nay em sẽ giữ nguyên phần nhân ngon ngọt ấy, kết hợp cùng độ dẻo dai của khoai mì giúp thực đơn ngày tết chúng ta phong phú hơn, góp phần đưa Bánh Việt vươn xa hơn nữa.

banh tet

  • Khoai mì gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cho vào thau nước có pha 2 muỗng canh muối hạt ngâm 2-3h cho hết chất độc.
  • Tách đôi từng khúc khoai mì ra lấy sạch phần gân ở lõi, sau đó mài nhuyễn phần khoai trên.
  • Dùng một cái khăn mỏng vắt kiệt nước trong khoai, cho phần nước đó ra một cái thau riêng.

  •  Để yên 30p cho phần nước đắng và phần bột tách khỏi nhau. Phần bôht sẽ lắng ở đáy thau. Đổ phần nước đi cho phần bột vào cùng phần khoai mì.
  • Đậu xanh ngâm 1h cho mềm, rửa thật sạch cho vào nồi nấu cùng nước dừa dảo và tí xíu muối cho đậu chín mềm, khô ráo.

  • Nạo hết trái dừa rám, gần đến phần vỏ đen thì ngưng để nhân sau này ngon và đẹp hơn.
  • Giã nhuyễn lá dứa, cho vào tô có vài viên nước đá. Bước này giúp lá dứa lên màu đẹp hơn. Lá cẩm rửa thật sạch nấu sơ, bỏ nước đầu đi. Phần nước thứ hai mới là phần nước ta cần dùng vì màu lúc này mới tím sen và đẹp nhất.

  • Cho 150ml nuớc cốt dừa,100 gram đường, ½ (một phần hai) mcf muối vào nấu tan, cho ½ (một phần hai) lượng khoai mì vào xào rút cạn hết nước. Tiếp theo rưới hết phần nước lá dứa lên đảo đều nhắc xuống. Làm tương tự với màu tím.
  • Cho nước cốt dừa nhất đã vắt từ 300 gram dừa khô vào nồi nấu tan cùng 200 gram đường 1mcf muối. Cho phần đậu xanh và dừa vào sên đều tay đên đường, đậu, dừa keo lại. Rất nặng tay. Nhắc xuống để nguội. Vo nhân, mỗi phần nhân 100g

Gói

  • Gói bánh như thông thường nhưng mình gói theo cách không bịt đầu. Bánh vẫn chắc và ngon

  • Nấu bánh 1h. Không đậy nắp, chỉ đậy lá chuối trên mặt

banh-tet-6

  • Vớt bánh để nguội. Bánh khi nguội sẽ cứng và dai hơn lúc nóng nên mọi người Lưu ý làm nhân hơi mềm xíu. Như bánh khoai mì hấp, hay nướng là ngon.

banh-tet

 

Tham khảo thể lệ thi “Nhớ lắm hương Tết Việt” tại link http://www.bepgiadinh.com/doi-song-am-thuc/thi-nau-an-nho-lam-huong-tet-viet


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh tet khoai mi cach goi banh tet goi banh tet ngay tet lam banh tet

cach lam che trôi nươc TRUNG бє canh đậu hũ Cách phối thực phẩm để đảm bảo dinh thịt ba chỉ dồn ong hut Mon banh dạ dày hầm nau chao thap cam banh bot loc thom ngon bep gia dinh hoàn Bo kho banh mi Lựu nau xoi dau xanh Cá Tháng Tư Cháo chim cút nóng hổi ngọt nau che ngon trái cây socola chà cà nâu chiên quả táo cách làm vòng lốt mon ngon moi ngay 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài đa cach lam banh khoai lang chien Núm cưới cách làm mứt khoai tây Những cơm thịt gà hội an Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố hầm ngòi bo tai cua chien gion Banh trang tron cách làm thịt bê bóp xoài mam bánh mỳ bơ ruốc phở xào chua ngọt Banh chuoi nuong món cà kho bát Bánh tiêu khoai tây nướng Cach lam cua cách làm phở trộn Hà Nội canh sup miso dau hu bun nuoc Chiên gợi cuô n món việt khăn len bánh mì sữa cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT lọn mon hai san ngon Hướng dẩn cách làm chanh muối giam chuối đậu Mẹo tận dụng muối ăn cực thông minh hứng canh riêu tôm Mướp Nộm đu đủ Phủ gà sốt chanh leo banh bao me tết cá khô làm bếp com chien dua cac mon ngon re Quý tÃÆm bun tom ngon lam tuong ot cà tím hấp chấm nước mắm gừng đồ dùng sáng tạo cach lam banh sủi cảo lam cha gio cua húng DẠo banh te canh sườn sa kê tôm rang đào chất mứt vỏ cam Mực chien gion công thức thịt cừu nướng coca cola lóc cà ri trốn đậu hũ non hấp nước tương đậu hủ sốt cong thuc lam banh trung ngon nón Nấu mỳ cach lam banh goi ngon gion cách làm sấu ngâm cach lam dui ga nuong lam cha ca thu ngon thảo LAU sinh tố bơ trái Bắp cai xao ga chien dau hao ngon dồi Ăn gì hôm nay thịt cừu canh nam bánh cuốn sữa dừa cach lam thit xien chan ga ngam mam