NGUYÊN LIỆU
- Bạch tuộc: 300g
- Rau muống cọng: 200g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Gừng băm: 1M
- Hành tỏi băm
- Dầu hào, rượu trắng
- Màu dầu điều
- Tiêu, đường, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Bạch tuộc bỏ mắt, sơ chế sạch, ướp 1M gừng băm, 1M hành tỏi băm, 1 trái ớt hiểm đập dập, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M rượu trắng, 1/2M dầu hào, 1M dầu điều, 2m Hạt nêm Aji-ngon®, để thấm.
– Rau muống lặt sạch, cắt khúc 4cm.
– Pha xốt: trộn thật đều 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M rượu trắng, 3m đường, 1/2M dầu hào.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm hành tỏi băm với 1M dầu chiên, xào săn bạch tuộc, nêm ½ (một phần hai) lượng xốt, trút ra dĩa.
– Tiếp tục xào rau muống với 1M dầu chiên và hành tỏi băm, nêm 1/2 lượng xốt còn lại, chờ 3-4 phút cho rau muống thấm gia vị, cho bạch tuộc vào đảo đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho bạch tuộc xào ra dĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm.
Rượu trắng giúp khử mùi tanh của bạch tuộc, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chọn bạch tuộc da còn nguyên, thịt săn, trong là bạch tuộc ngon.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
