Chế biến món Ba ba tần sen nấm
Nguyên liệu gồm có: (1 đĩa)
Ba ba 1 con : 1 kilogram
Thịt gà : 300g
Hạt sen : 30g
Nấm hương : 20g
Hành khô : 30g
Vỏ quýt : 1 quả
Nước dung : 0,6 lít
Gia vị, hạt tiêu, rượu trắng, dầu chiên, rau mùi.
Cách chế biến:
Ba ba cắt tiết nhúng vào nước sôi cạo rửa thật sạch da cáy, lau khô.
Tẩy qua nước rượu gừng, mổ ven theo riềm sụn của mai, bóc bỏ mai, nội tạng, mỡ ( không được để vớ túi ruột) thấm khô hết tiết ( không rửa lại bằng nước lã ) chặt miếng vuông ướp tiêu, muối, Bột gọt (mì chính), gia vị, để 15 phút cho thấm.
Thịt gà chặt miếng bằng ba ba ướp: gia vị, tiêu, muối, Bột gọt (mì chính).
Nấm hương ngâm nở, cho vào ninh bở.
Gừng củ thái lát.
Phi thơm hành khô trút thịt ba ba + thịt gà vào xào săn.
Xếp các nguyên liệu hạt sen xuống đáy âu xong cho thịt ba ba, thịt gà đã xào vào trong âu, cắt gừng thái lát vỏ quýt lên trên. Đổ nước dùng đã được nêm gia vị vào rồi đậy nắp kín.
Cho vào tần chín mềm thời gian 1 giờ: khi ăn rắc rau mùi lên trên.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt ba ba chín mềm.
Hạt sen chin bở ăn có mùi thơm của nguyên liệu, vị ngọt đậm.
Theo Ez-Cooking
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
