Thịt mềm, hương vị thơm nồng, bổ dưỡng.

Nguyên liệu gồm có:
- 750 gram thịt ba ba

Gia vị:
- 50 gram dầu chiên.
- 10 gram rượu
- 10 gram tương
- 25 gram đường phèn
- 10 gram táo đỏ
- 10 gram nhãn nhục
- 25 gram hành và gừng
- 10 gram dầu hành
- 5 gram bột ngọt
- 150 gram nước canh gà

Cách chế biến:
- Làm thịt ba ba, rửa thật sạch, xắt miếng (giống cách làm ba ba trong món "ba ba hầm rượu đỏ")
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành, gừng vào xào cho thơm, kế đến cho miếng thịt ba ba vào xào sơ, cho rượu, tương, dường phèn, táo đỏ, nhãn nhục vào rồi nấu sôi với lửa lớn, sau đó hầm với lửa nhỏ rồi vặn lửa lớn nấu cho đến khi nước sánh lại thì nêm bột ngọt vào, vớt bỏ hành, gừng táo đỏ, rưới dầu hành vào, bắc chảo xuống bếp. Xếp thịt ba ba vào đĩa thành nguyên con.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)