Một thức quà không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo ngày Tết đó chính là món mứt quất dẻo thơm, ngon, ngọt lòng bao người để không ít người đã nghiên cứu, mày mò tự mình làm món mứt quất này cho cả nhà cùng thưởng thức. Hôm nay, chuyên mục “tối nay ăn gì” cũng sẽ giới thiệu tới các bạn một cách làm mứt quất thật ngon nhé.
Nguyên liệu làm 1 kilogram mứt quất:
-Quất chín vàng 1 kilogram
-Đường cát 500g
-1 cục nhỏ vôi tôi
-Phèn chua 5g
-Muối
Cách làm 1 kilogram mứt quất:
Sơ chế nguyên liệu làm mứt quất:
-Thả cục vôi tôi vào chậu chứa 2 lít nước, để vôi tan và lắng lại gạn lấy phần nước trong phía bên trên.
-Quất cắt bớt cuống, lá, rửa thật sạch, khứa đều chia quả thành 5-6 múi, chừa lại 1 cm phía phần cuống và chôn quả.
-Dùng dao to bản bấn dẹp bớt quả quất để loại bỏ bớt nước chua, lưu ý không ấn bẹp nát quả quất.
-Ngâm quất trong nước vôi trong 6-8 tiếng, hoặc có thể ngâm quất qua đêm.
-Vớt quất ra rửa lại với nước thật sạch.
Các bước làm mứt quất:
-Đun sôi 1 lít nước với phèn chua dã nhỏ đến khi nước sôi thì cho quất vào, tắt lửa, đậy vung lại ủ từ 5-7 để loại bỏ hết phần nước vôi trong thấm trong quả quất.
-Sau đó vớt quất ra rửa thật sạch với nước.
-Ướp quất với đường và ½ (một phần hai) thìa cà phê muối bột, ướp đến khi đường tan hết.
-Cho quất lên chảo sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảnh đảo đều để đường không bị cháy.
-Sên tới khi đường trở nên dẻo, sền sệt thì vớt mứt quất ra.
-Đem mứt quất dải đều ra một cái khay, phơi chừng 2-3 nắng hoặc cho vào sấy khô để hoàn thành món mứt quất dẻo và thơm.
Lưu ý khi làm mứt quất:
-Để chọn được những quả quất ngon không chứa thuốc sâu làm mứt bạn nên chọn những quả quất có màu vàng cam vừa chín tới, còn trên cây, hoặc mua riêng ở siêu thị.
-Trong quá trình sên mứt không nên đảo quá nhiều làm mứt quất bị nát.
-Sử dụng lò sấy ở nhiệt độ 40-50 độ C để sấy mứt quất trong vòng 4 giờ sẽ cho bạn món mứt quất ngon hoàn hảo.
Món mứt quất sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, khi ăn có vị ngọt hơi chua chua, dẻo và thơm. Hi vọng với món mứt quất do tự tay bạn làm ra như thể này bạn sẽ nhận được nhiều lời khen từ những vị khách tới nhà trong dịp tết.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
