Mashmallow được hàng triệu teen ưa chuộng trên thế giới. Nó trở thành món quà trong các dịp đặc biệt, trong buổi cắm trại, dã ngoại ngoài trời. Theo truyền thống, ở các nước phương tây, kẹo dẻo được xiên thành từng chuỗi và nướng lên trên ngọn lửa than hồng. Khi cho vừa luwarm có 1 lớp bột bên ngoài tan ra để lại vị ngon ngọt. Đối với, những viên kẹo dẻo Mashmallow nhỏ dùng để vào ly cacao, nó tan ra trong nước nóng và béo béo ngọt ngọt. Thật là hấp dẫn phải không, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo dẻo Mashmallow cực giản đơn để chiêu đãi bạn bè và người thân.
Nguyên liệu làm kẹo dẻo Mashmallow cho 4 người:
- 200ml nước lạnh
- 17 gram bột gelatin
- 200 gram đường
- 100 gram xiro ngô
- 1 chút muối
- 2 ống vani
- 90 gram đường isomalt
- 140 gram bột ngô.
Cách làm kẹo dẻo Mashmallow cho 4 người:
- Trộn bột gelatin với 100ml nước rồi khuấy đều để tránh vón cục.
- Đun hỗn hợp gồm 100ml nước với 200 gram đường, 100 gram xiro ngô trong nồi ở nhiệt độ trung bình.
- Sau khi nấu hỗn hợp xong, bạn tắt lửa đợi nguội khoảng 1 phút thì dùng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp đó với hỗn hợp gelatin khoảng 10 phút cho nó bông lên.
- Tiếp theo, bạn cho vani, 1 chút muối, 90 gram đường isomalt vào đánh khuấy khoảng 5 phút.
- chuẩn bị sẵn khuôn đổ kẹo, trước khi đổ khuôn thì khuôn phải được làm nóng sơ bộ, sau đó bạn quết đều lên khuôn bằng đường isomalt. Đổ khối hỗn hợp kẹo vừa nãy lên khuôn và dàn phẳng đều.
- Chờ kẹo khô trong vòng 4h hoặc qua đêm.
- Tiếp theo dùng dao sắc cắt kẹo theo kích thước mong muốn.
- Đặt kẹo vào 140 gram bột ngô đã chuẩn bị sẵn và bạn đã hoàn thành những chiếc kẹo mashmallow rồi đấy.
Những lưu ý khi làm kẹo dẻo Mashmallow:
- Ngoài vani, siro ngô ra bạn còn có thể kết hợp với nhiều loại khác như các loại siro hương dâu, chanh dây để tạo ra nhiều màu sắc hấp dẫn.
- Ngâm gelatin với 1 lượng nước vừa đủ, nếu nước quá nhiều sẽ làm cho quá trình đánh trộn không có điều kiện bốc hơi nước, làm hàm ẩm kẹo tăng dẫn đến kẹo quá mềm.
- Trong quá trình đun hỗn hợp đường, bạn nên đánh tan hoàn toàn đường nhé để tránh sự kết tinh trở lại của đường.
- Sau khi đổ kẹo vào khuôn bạn dùng màng bao chuyên dùng trong thực phẩm, bạn bao xung quanh khuôn rồi đợi 4h để tách khuôn và cắt thành những viên kẹo momg muốn.
- Kẹo Mashmallow quá ngon khi được nướng lên, bạn có thể thực hiện món kẹo nướng 1 buổi tiệc trà hay tiệc ngoài trời cùng bạn bè, người thân.
- Hoặc giản đơn là nhúng vào socola, hay kẹp giữa những chiếc bánh nướng giòn thơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
