7 món ăn ngon phổ biến trong mâm cỗ tết của gia đình miền Nam mà không thiếu được. Sau đây Naungon.com sẽ giới thiệu đến các bạn 7 món ăn ngon trong mâm cỗ tết của dân miền Nam với cách làm giản đơn không quá khó để chúng ta có được những mâm cơm ngon trong những ngày tết nhé.

7 món ăn ngon phổ biến trong mâm cỗ tết của gia đình miền Nam

  Món thứ nhất : Cách làm DƯA MÓN  món ngon ngày tết :   Trong khi miền Bắc là dưa hành là món ăn ngon chống ngán không thể thiếu trong ngày tết , thì miền Nam với miền Trung ưa chuộng dưa món như một món dưa góp ăn kèm ngày Tết. Dưa món có thành phần là các loại củ quả (cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ…) được muối mặn ngọt trong nước mắm đường qua nhiều ngày. Khi ăn, dưa món thường dùng kèm bánh chưng, các món có thịt để giảm ngấy.   Nguyên liệu dưa món ngon hấp dẫn :

• 300 gram kiệu
• 50 gram ớt hiểm
• 2 củ cà rốt
• 2 củ cải trắng
• 4 trái dưa leo
• 2 củ su hào
• nửa trái thơm
•  chén nước mắm
• 4 chén đường

Cách làm dưa món ngon lạ miệng hấp dẫn   Bước thứ nhất(1) : Kiệu đem cắt bỏ lá và ngâ vào trong nước tro để qua đêm  rồi đem phơi khô loại bỏ rễ và đem bóc sạch vỏ. Rồi đem rửa laiji bằng nước muối sau đó đem phơi khô lại lần nữa nhé. Bước thứ hai(2) : Củ cà rốt , su hào , củ cải trắng  gọt sạch vỏ, thomnw thái lát mỏng rồi cho xóc với muổi để khoảng nửa tiếng sau đó rửa thật sạch lại và đem phơi khô Bước thứ ba(3) : Bạn cho đường và nước lạnh vào nước mắm sau cho ngọt. mặm vừa phải thôi nhé rồi đem bắc lên bếp để lửa nhỏ khuấy đều lên. Sau khi đừng vừa tan hãy nhấc xuống, rồi tiếp tục khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì thôi Bước thứ tư(4) : Xếp kiệu, ớt, cà rốt, củ cải trắng, su hào, dưa leo, thơm vào keo, rót nước mắm đường vào ngập nguyên liệu. Ngâm khoảng một ngày là dùng được. Nếu muốn để lâu thì bỏ trong tủ lạnh ăn dần  Ăn kèm với bánh chưng, bánh tét quá ngon   Món thứ 2 : Hướng dẫn cách làm thịt kho vs dừa già món ăn giân dã ngon   Món ăn Tết truyền thống nổi tiếng nhất của dân miền Nam có lẽ là thịt kho nước dừa, hay còn gọi là thịt kho riệu, thịt kho hột vịt. Ngày giáp Tết, ngoài việc nấu bánh tét, các gia đình nam bộ còn hay chuẩn bị sẵn một nồi to để nấu món thịt kho này. Thịt kho hột vịt trông rất hấp dẫn, ăn ngon miệng, để cho khỏi ngấy, món này thường ăn kèm dưa giá quá ngon đó nhé   chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm món thit kho dừa gia :

• 400 gram thịt ba chỉ
• 100 gram dừa tươi
• 10-15 quả trứng chim cút
• 2 thìa ăn cơm đường
• Nước mắm
• Hành lá tươi

Dạy nấu ăn cách làm món thịt kho nước dừa :   Món thứu 3 : Canh khổ qua nhồi thịt   Đây là món ăn thường ngày trong mỗi gia đình miền Nam một món ăn ngon giàu dinh dưỡng, và cũng được dùng trong những ngày Tết với ý nghĩa giúp đẩy những điều “khổ” đi “qua” ý nghĩa đúng không nào. Đây cũng là món ăn giải nhiệt bổ dưỡng cho cơ thể trong những ngày Tết, khi trời miền Nam bắt đầu nắng nóng.   Nguyên liệu chính để chế biến món khổ qua nhồi thịt:

• - 500 gram khổ qua
• - 8 tai nấm mèo
• - Hành lá, ngò rí
• - 200 gram thịt heo
• - 1 trứng vịt
• - Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối

Hãy làm theo các bước sau để được món canh ngon khổ qua nhồi thịt cho ngày tết thêm ý nghĩa:   Món thư 4 :Bánh tét   Trong khi bánh tét ở miền Trung chuộng sự giản dị, chỉ khác bánh chưng truyền thống về hình dáng, thì bánh tét ở miền Nam đã được “cải tiến” rất nhiều. Bánh tét miền Nam có hai loại chính là bánh tét nhân mặn và nhân ngọt. Nhân mặn ngoài loại có đậu và thịt mỡ truyền thống, nhiều nhà gói bánh tét còn có trứng muối, lạp xưởng…cho nhiều khẩu vị khác nhau. Trong khi đó bánh tét nhân ngọt phổ biến với nhân chuối, đậu đỏ, đậu xanh… Bánh Tét miền Nam, nhất là miền Tây nam bộ trông rất bắt mắt, ngoài cách gói vuông vức, chắc đẹp, nếp nấu bánh còn được nhuộm màu rau ngót, lá cẩm để tạo nên màu sắc nổi bật và hấp dẫn. Một địa phương nổi tiếng với món bánh tét thập cẩm rất đẹp và ngon miệng là Trà Vinh với Bánh tét Trà Cuôn.   Món thứ 5 : Lạp xưởng   Lạp xưởng là món ăn rất phổ biến ở miền Nam. Vào dịp Tết, tìm mua lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách là nhu cầu không thể thiếu của bà con Nam bộ. Lạp xưởng trong Nam có nhiều loại: lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá… nhiều địa phương miền Tây nổi danh với món lạp xưởng như Sóc Trăng, Cần Giuộc (Long An), An Giang… Lạp xưởng có thể luộc, chiên, nướng trước khi ăn. Cách được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước (không dùng dầu), vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.   Nguyên liệu làm lạp xưởng:

1. 500 gr thịt ba chỉ không da (chọn thịt có mỡ nhiều 1 chút)
2. 4 tép tỏi
3. 1 muỗng canh bột bắp
4. 1 muỗng canh mật ong
5. 1 muỗng cà phê hạt tiêu giã hơi to
6. 2 muỗng canh nước mắm
7. 1 muỗng canh đường
8. 1 muỗng canh dầu hào
9. 1 muỗng cà phê nước gừng (tức là ép nước cốt củ gừng)
10. 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
11. ½ (một phần hai) cà phê bột nêm
12. Lòng già của heo

Cách tự làm lạp xưởng ngon như ngoài hàng :   Món thứ 6 : Dưa giá   Dưa giá là món dưa muối rất được ưa thích vì tính mát, vị giòn ngon của nó. Dưa giá ăn với cơm, cuốn bánh tráng nhưng thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho hột vịt trong mấy ngày Tết vì tác dụng giải ngấy rất hiệu nghiệm. Thành phần trong món dưa giá gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể. Món này có thể muối xổi hoặc muối kỹ.   Nguyên liệu làm dưa giá ngon :

• – 1 kg giá cọng mập ngắn.
• – vài cọng hẹ (tuỳ ý) cắt khúc bằng cọng giá
• – 1 củ cà rốt, xắt sợi ngắn bằng cọng giá
• – chừng một đốt ngón tay củ gừng, xắt sợi (không giã nát vì nó sẽ làm đục nước).
• – chút xíu phèn chua (chừng 1 đốt ngón tay út)
• – 1 muỗng cà phê muối
• – 3 muỗng cà phê đường
• – một chén nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ. (Nếu không có thì thay thế bằng nửa chén giấm).

Hướng dẫn chi tiết cách làm  dưa giá ngon   Món thứ 7 : Củ kiệu tôm khô     Miền Nam cũng chuộng củ kiệu như miền Trung, nhưng đặc biệt củ kiệu ở miền Nam không ăn với bánh tét, mà thường ăn kèm tôm khô thành một món riêng. Củ kiệu được ngâm chua ngọt, khi ăn kèm tôm khô, rắc thêm miếng đường cát, món ăn có đủ vị giòn, dai, mặn, ngọt, hăng, nhâm nhi vừa ngon lành thú vị.   Nguyên liệu dưa củ kiệu ngon :  

• 1 kg kiệu Huế làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ)
• nửa kg đường
• cục phèn chua (bằng 1 lóng tay)
• 1 muỗng cà phê muối
• một củ tỏi bóc vỏ

  Cách làm dưa kiệu ngon hấp dẫn     Bước thứ nhất(1) : Củ kiệu mua về đem rửa thật sạch rồi đem ngam vào với nước với cục phèn và một chút muối bạn ngâm củ kiệu khoảng 1 giờ đông rồi vớt cục phèn ra nhé. Sau đó đem thau củ kiểu này ra để phơi nắng  1 ngày như thế củ kiệu sẽ không bị thâm và bớt hăng Bước thứ hai(2) : Sau đó bạn đem rửa lại bằng nước sạch và rải kiệu lên mâm và phơi nắng thêm  1 ngày nữa Bước thứ ba(3) :  Sau đó đem củ kiệu ướp với đường và 1 muỗng cafe muối cùng với tỏi đã được lột bỏ vỏ nhé Bước thứ tư(4):Bạn ướp củ kiệu khoảng 2 tiếng thì cho vào keo và đổ giấm vào nhé Bước thứ năm(5) : Bạn cứ để vây Sau 10 ngày ăn được. Có thể ăn dần suốt năm mà không hư.   Trên là 7 món ăn ngon phổ biến trong mâm cỗ ngày tết của dân Miền Nam rất giản đơn đúng không nào . Bạn hãy tham khảo các món ăn ngon ngày tết khác để cho mâm cơm ngày tết gia đình bạn trở lên hấp dẫn hơn nhé   CHúc bạn thành công  
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)