Bước thứ nhất(1):

- Đầu tiên, bạn ngâm đậu đỏ trong 2 tiếng. Sau đó, nấu trong nồi đến khi đậu đỏ chín nhừ rồi trộn cùng mật ong cho đều, đặt sang 1 bên.

Bước thứ hai(2):

- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở.

Bước thứ ba(3):

- Trong 1 nồi nhỏ, bạn cho dường, sữa và bột matcha vào nấu sôi nhỏ lửa. Khuấy đều cho bột matcha hòa tan hoàn toàn thì tắt lửa.

Bước thứ tư(4):

- Từ từ rót whipping cream và gelatine ngâm nở vào hỗn hợp, dùng phới trộn thật đều.

Bước thứ năm(5):

- Ta lọc hỗn hợp qua rây cho khỏi lợn cợn rồi cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.

Bước thứ sáu(6):

- Bây giờ, mình lấy thạch matcha ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước thứ bảy(7):

- Tiếp đó, ta cho bột nếp và nước ấm vào 1 thố lớn, nhào thành bột. Sau đó, bạn viên bột thành những viên tròn nhỏ.

Bước thứ tám(8):

- Áo các viên bột qua lớp bột nếp mỏng rồi thả chúng vào nồi nước sôi. Luộc đến khi thấy viên bột nổi lên là được.

- Ta vớt các viên bột thả vào tô nước lạnh để làm mát rồi vớt ra, để ráo.

Bước thứ chín(9):

- Đánh topping cream cho đến khi có chóp mềm thì đặt sang 1 bên.

Bước thứ nhất(1)0:

- Xếp từng lớp pudding matcha, thạch matcha, bánh mochi, nhân đậu đỏ, cốm rang...theo ý thích của bạn vào ly.