1. chuẩn bị sẵn nguyên liệu

• Sườn sụn trần sơ với nước sôi rồi rửa thật sạch, cho vào nồi áp suất nấu sôi rồi ninh khoảng 10 phút cho sườn mềm rồi tắt lửa.
• Trong thời gian chờ sườn chín, các bạn làm cua nhé. Cua cho vào chậu, cho thêm vài hạt muối rồi khuấy đều cho cua ra hết chất bẩn rồi xả sạch. Có thể lặp lại quá trình rửa vài lần cho sạch nhé. Bóc mai, bỏ yếm, dùng tăm khêu gạch cua để riêng ra bát. Thịt cua rửa qua lại cho sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước. Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa gia vị đun với lửa to và khuấy nhẹ tay cho tới khi thấy gạch cua nổi lên thì dừng lại không khuấy nữa đồng thời vặn nhỏ lửa cho tới khi gạch cua nổi hết lên vào chín hẳn.
• Đậu phụ cắt mỏng, chiên vàng
• Trong thời gian đun cua và chiên đậu, các bạn rửa rau sống cho sạch rồi ngâm với một chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ. Hoa chuối, thân chuối cắt lát mỏng, ngâm với nước có pha một chút muối và khoảng 1 bát giấm cho trắng rồi cũng vớt ra vẩy ráo, xếp chung với rau sống.
• Rau ăn kèm với lẩu nhặt, rửa thật sạch, để riêng
• Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá, mùi tàu rửa thật sạch, cắt nhỏ
• Thịt bò rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. Ướp thịt bò với một chút dầu chiên cho mềm rồi thêm gừng, tỏi và một chút gia vị vào rồi xếp ra đĩa.
• Khi đậu đã chín vàng, gắp ra, cho váng đậu vào chiên cho vàng phồng rồi xếp ra đĩa.
• Sau đó cho hành tím vào phi thơm, cho gạch cua (đã rửa qua với nước lạnh) và một chút gia vị vào xào chín thơm rồi xúc ra bát để riêng. Tiếp tục cho cà chua vào đảo chín để khử màu.

2. Trình bày

• Cho nước lẩu cua ra nồi lẩu, thêm nước ninh xương, sườn sụn, me hoặc sấu, cà chua xào, gạch cua, váng đậu, đậu rán, hành mùi xắt nhỏ, giấm bỗng và gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm sa tế nếu thích.
• Nhúng thịt bò và các loại rau sống/ rau ăn kèm vào lẩu, ăn kèm với bún.