Mùi mắm đặc trưng ngọt, mặn hòa quyện vị chua chát của chuối khế, hương thơm của các loại rau, chút cay nồng của tiêu ớt… Nó thiệt là đưa cơm!
Ăn mắm chưng thịt, vét sạch nồi cơm

Ông xã về quê mang lên một hủ mắm cá sặc Cà Mau, hí hững khoe với vợ là do người nhà anh bạn thân làm tặng nên mùi vị quá ngon, đặc biệt là ăn khá an tâm vì không hóa chất. Rồi anh hối vợ ra chợ mua thêm một ít nguyên liệu về làm ngay món mắm chưng hột vịt, ăn một bữa với cơm nóng cho thoả cơn thèm.

Mắm chưng hột vịt đó chỉ là tên gọi riêng của dân hai lúa bọn tôi thôi, nghe có vẻ xa lạ nhưng thực ra đó chính là món mắm chưng thịt, mà nhiều người rất mê mẫn . Cũng khá lâu rồi tôi không ăn món này, giờ nghe nhắc đến làm tôi nhớ đến món mắm chưng trứng vịt dân dã, xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của gia đình tôi ở quê thời nghèo khó quá đỗi!.

Món này chế biến khá giản đơn, nguyên liệu cũng dễ tìm, toàn là những thứ được trữ sẵn trong nhà của người dân miền Tây thuở xưa, nào là: mắm sặc, trứng vịt nhà nuôi. Còn các loại rau ăn kèm, chỉ cần rảo một vòng quanh vườn thì đã đầy ắp một rổ “hằm bà lằng”: rau răm, diếp cá, tía tô, húng lủi, chuối chát, khế chua...

Ngày trước mỗi khi thời tiết khắc nghiệt mưa dầm dề, chợ khan hiếm thức ăn là má tôi khui khạp mắm sặc ra, gắp vài con cho lên thớt bằm nhuyễn, kêu thằng Tèo chạy ra chuồng vịt phía sau hè, lượm vài cái trứng đem vô đập vỏ cho vào cái tô đánh tan đổ vào thau mắm đã bằm, thêm chút củ hành băm thật nhỏ, vài lát ớt mỏng, một ít đường, tiêu xay và vài muỗng mỡ nước là đã có món mắm chưng trứng vịt cho cả nhà.

Hôm nào nhà có thịt, món này của má sang hơn một tí, má lấy một ít loại thịt có nhiều mỡ bằm nhỏ cho vào luôn, trộn thật đều hỗn hợp, cuối cùng đổ ra cái tô sành dùng muỗng dàn đều bề mặt, rắc thêm ít tiêu xay và vài lát ớt nữa cho hấp dẫn, để vào nồi chưng cách thủy chừng nửa tiếng mắm chín.

Đám con nheo nhóc ngồi chực sẵn bên bộ ván, cùng với nồi cơm bự chảng nóng hổi và rổ rau xanh rì, thoang thoảng bên bếp món mắm dậy mùi thơm nứt mũi, làm bụng ai nấy cũng sôi sùng sục, chỉ chờ má bưng tô mắm chưng qua là đua nhau lùa cơm. Mùi mắm đặc trưng ngọt, mặn hòa quyện vị chua chát của chuối khế, hương thơm của các loại rau, chút cay nồng của tiêu ớt… Nó thiệt là đưa cơm! Vì thế mà mỗi khi nhà tôi ăn cơm với món mắm chưng trứng vịt, bao giờ cũng nghe âm thanh vét nồi rồn rột thật vui tai.

Theo NLD


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

Cach nau bun bo Bánh nhãn lẠu mẠm cà tra Đồ uống Mỹ Hu qua ca tam rang lam cha nam sot chua ngot gợi ý món ngon gốm Kiệt bắp non xào mực bánh khoai tây mứt dâu banh goi ẩm thực Trung Quốc 5 món ăn Trung tôm nấu khế Giảm Cân lam cà Banh trang Mấm Nhuộm Ga ham gÃƒÆ canh sườn heo Xôi ga vien nuong xot chua ngot ngon Mướp đắng nhung mon an vat tôm Gỏi tôm thịt và dưa leo my y sot kem ngon dua leo nhoi thit ngon nuoc trai cay thanh nhiet cach lam com chien ngu sac làm bạn Đối sốt trứng muối mè nấm Tuyết Nguyễn Bầu xào cà ri cay thơm công thức canh đậu hũ nấu rau củ thẳng mon ngon tu cat heo canh gà trang trí đĩa ăn cơm niêu cơm niêu cach lam tom rim Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ cupcake món tré Bữa cÃ Æ kho chạo cá cac mon an ngay he hoÃng ga ham canh mướp nấu đậu Các món ốc ngon dân sành ăn vặt Rượu canh hẹ thịt gà nướng làm kem vịt kem que trà xanh cach lam banh cookies hanh nhan chữa khô mực ngào đường bánh khúc Tết nguyên đán chao luon xu nghe cha tom Han Quoc ngon Thương nhớ nhái rừng chè nếp sữa dừa hùng trứng xào Vali mắm tỏi nui xào hoa hẹ lẩu Thái huong dan lam banh mi nho cải thảo Thịt viên cải thảo gio lua ga sà ng óc heo rán giòn pasta gà làm bánh crepe bánh mì nhân bơ salad giáng sinh Khám min thịt ba chỉ Ấm lòng bát bún chả cá miền Trung ở thịt heo muc list chả mon chay xào hến với sả chay lợi ích sắc chăm giấm ăn ki tôm chiên sốt me cơm rang dương châu viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ an thuc ức gà xào theo làm kem canh muop dang nhoi thit Hủ U KISS cach trang tri Thuc ăn giành làm bít tết gan heo sôt suon heo nuong cotlet cach nau an ngOn món rang