Bước thứ nhất(1): Thông thường, nếu tự làm gà rang muối tại nhà, bạn nên làm luôn một hũ hỗn hợp muối rang sẵn. Để làm phần hỗn hợp muối rang, đầu tiên bạn đãi thật sạch phần gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh. Sau đó bạn ngâm các thứ gạo và đỗ trong nước khoảng 15-20 phút để gạo và đỗ nở một chút. Sau đó, để mỗi thứ gạo đỗ thật ráo nước rồi bạn cho vào rang thơm. Gạo nếp, gạo tẻ rang chín, không rang vàng. Đỗ xanh bạn có thể rang vàng cho thơm. Muối biển rang khô, giã nhỏ.

Bước thứ hai(2): Cho toàn bộ gạo, muối và đỗ xanh vào xay. Xay nhỏ chứ không cần nhuyễn như xay bột đâu nhé! Khi bột đã xay xong, bạn để bột nguội rồi cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp dùng dần.
Bước thứ ba(3): Để thịt gà đậm đà, bạn nên ướp gia vị vào gà trước sẽ ngon hơn rất nhiều. Ướp thịt gà với chút hạt nêm, nước mắm, Bột gọt (mì chính), tiêu, dầu chiên và lòng đỏ trứng. Sau đó bạn bọc bát thịt gà bằng màng bọc thực phẩm, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới bỏ ra chiên. Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi mảnh, lá chanh thái sợi.

Bước thứ tư(4): Bạn bắc một nồi sạch lên bếp, đổ dầu chiên vào chiên thịt gà trước khi rang muối. Sau đó bạn cho lần lượt sả và lá chanh vào nồi để chiên. Sả và lá chanh sẽ giúp cho phần dầu chiên thơm nức hương vị, vớt riêng phần sả và lá chanh đã chiên vàng ra đĩa. Lăn thịt gà đã ướp gia vị cùng bột ngô (hoặc bột năng) rồi thả vào nồi dầu nóng để chiên. 
Bước thứ năm(5): Bạn chiên gà cho đến lúc, gà vàng thơm bên ngoài là được. Nếu chiên quá lâu, gà sẽ bị quá khô đấy nhé! Sau khi đã chiên xong, những miếng gà còn nóng, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với hỗn hợp muối rang bạn đã làm từ trước (khoảng 3 muỗng ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.

Sổ tay nấu ăn Mong cả nhà ngon miệng!