Món cà muối thì đã quá quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng bạn có muốn thay đổi khẩu vị với cách muối cà pháo chua ngọt mới lạ với vị cay giòn, hương vị cũng rất tuyệt đấy. Vậy thì cùng muối cà pháo chua ngọt thôi nào.
Nguyên liệu làm cà muối chua ngọt cũng giản đơn:
- 1 kg cà pháo. Bạn nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé.
- ½ (một phần hai) kg muối.
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 200 g ớt xay
- 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách muối cà pháo chua ngọt:
Sơ chế nguyên liệu muối cà:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa thật sạch để ráo nước.
- Gừng, riềng gọt bỏ vỏ, thái sợi.
- tỏi đập dập.
- rửa thật sạch lọ, tráng qua nước muối rồi để khô.
Các bước tiến hành làm cà pháo muối chua ngọt:
- Bước thứ nhất(1): Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan.
- Bước thứ hai(2): Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- Bước thứ ba(3): Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- Bước thứ tư(4): Cho 300 ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 200 g đường cát rồi nấu sôi.
Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn thật đều.
- Bước thứ năm(5): Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
- Bước thứ sáu(6): Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
Những lưu ý khi muối cà pháo chua ngọt:
- Nếu sau 3-4 ngày thấy trên mặt nổi rất nhiều váng màu trắng thành lớp và sủi bọt thì là nước muối pha hơi nhạt. Xử lý bằng cách chắt đổ nước đi, pha nước muối khác đổ vào.
- Lần muối sau nếu cho thêm một chút nước cà đã muối chua vào thì sẽ mau chua hơn nhưng nước thường có nhớt.
- Không nên để lâu quá cà sẽ nổi váng trắng ăn rất độc hại, gây ung thư.
Với hướng dẫn cách muối cà pháo giòn ngon trên đây chắc hẳn các bạn đã có thể tự trang bị cho gia đình mình một hũ cà pháo giòn ngon, hấp dẫn, góp phần làm phong phú và kích thích khẩu vị bữa ăn gia đình rồi phải không nào. Mong các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
