1. Sơ chế nguyên liệu
Hàn tím bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Thịt nạc vai cho vào trần qua với nước sôi, rồi rửa thật sạch, sau đó băm hoặc xay nhỏ. Ướp thịt băm với hành tím băm thật nhỏ, hạt tiêu và 1 chút nước mắm. Để khoảng 15 phút cho thịt thấm.
Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa thật sạch, vẩy ráo.
Sau khi thịt đã thấm, bỏ thịt vào giữa lá lốt rồi cuốn lại. Cuốn cho tới khi hết thịt.
2. Rán chả lá lốt
Cho dầu chiên vào chảo, nấu nóng, sau đó thả các miếng chả vào chảo, rán với lửa nhỏ cho chả lá lốt chín và vàng đều các mặt thì gắp ra rồi bày ra đĩa.