Bánh trùng quyến rũ với vị ngọt đậm của mật mía, bánh nẳng mê hoặc với màu sáp ong, bánh ngõa có họ hàng với bánh trôi nước.
9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc (2)

> 9 đặc sản ngon của Vĩnh Phúc   6. Bánh trùng mật mía Vĩnh Tường 9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc (2) 1   

Bánh trùng quyến rũ mọi người với vị ngọt đậm của mật mía, mùi thơm nhẹ của gừng hòa cùng lớp bánh trắng dẻo bên trong, lẫn trong hương thơm của vừng.

Cách làm bánh trùng khá giản đơn. Gạo nếp ngon đãi sạch, ngâm qua đêm, xay mịn, để ráo. Tạo hình bánh bằng cách nắm bột thành những nắm có hình giống quả trám. Mật mía mua về, pha với nước lọc, đem nấu sôi rồi thả từng viên bánh vào. Khi nước mật sôi trở lại, bánh trong là đã chín. Múc bánh ra đĩa, phủ nước mật vừa đun lên, rắc thêm một chút vừng đã rang thơm, món bánh đã sẵn sàng để thưởng thức.

7. Bánh nẳng và bánh gạo Lập Thạch

9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc (2) 2    9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc (2) 3 Bánh nẳng và bánh gạo rang cũng được làm bằng gạo nếp hoa vàng nhưng cách làm khác nhau.

Gạo nếp làm bánh nẳng được ngâm qua đêm trong nước Nẳng, vốn là tro của các cành xoan tươi, cành bưởi tươi (cả lá), trã vừng, lá dáng, lá si, tầm gửi cây dọc... Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước, rồi gói bằng lá chít đã luộc và rửa thật sạch. Luộc bánh khoảng từ 5- 6h.

Bánh gạo rang được ngâm trong nước quả vàng dành cùng ruột cỏ bấc đèn, cây dáy và tro cây vừng đốt ra trong ba ngày đêm. Sau đó, vớt nếp ra để ráo rồi cho chõ xôi. Xôi chín đem trộn thật đều với mỡ heo, rải ra nia rồi dùng vồ đập đi đập lại trong vài giờ cho hạt xôi bẹt ra. Sau đó lại phơi khô, rồi để nguội, trộn mỡ heo mới cho vào chảo rang cho nổ bung ra. Đun sôi mật, rồi đổ gạo rang vào đun, quấy đều rồi đổ ra, dàn mỏng trong mâm. Dùng đoạn cây tròn lăn đi lăn lại cho bánh lèn chặt. Dùng thước và dao sắc cắt thành từng cái rồi đem gói trong giấy bóng kính.

8. Bánh gio làng Tây Đình - Tam Hợp - Bình Xuyên

9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc (2) 4   

Bánh gio Tây Đình còn gọi là bánh nắng. Cách làm món bánh như sau: Vo gạo nếp đã sang sảy thậy kỹ đến khi nước trong, để ráo rồi đem ngâm vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Vớt nếp ra, để ráo nước mới đem ngâm vào nước nắng (gio than của ba loại cây: Tầm gửi cây dọc, thân lá cây vừng khô và thân cây sương song) qua một đêm, vớt ra để ráo nước.

Dùng muôi xúc gạo đó cho vào giữa lá chít đã luộc vài nước, dàn gạo đều và dài ra, gói lại lăn tròn vấn bẻ hai đầu lá kín lại dùng lạt mềm buộc chặt. Mỗi cái bánh gio chỉ dài chừng hơn gang tay. Nấu bánh trong khoảng 3 tiếng.

Lưu ý trong quá trình làm bánh gio, tất cả nguyên liệu và dụng cụ đều không được dính dầu mỡ.

9. Bánh ngõa Lũng Ngoại

Trong các món bánh của Vĩnh Phúc, bánh ngõa có công đoạn chế biến cầu kỳ và công phu nhất.

Gạo nếp vo đãi sạch, để ráo nước rồi nghiền thành bột nhỏ mịn. Đậu xanh xay vỡ đôi ngâm qua nước để vỏ đỗ bong ra, đãi sạch vỏ rồi để khô. Lấy một phần đậu xanh nấu với mật thành chè kho, phần còn lại sao trên lửa khi hạt đậu có màu vàng hạt dẻ; để nguội đem nghiền thành bột nhỏ mịn.

Trộn nước với bột gạo nếp nhào dẻo thành một cục, chia thành các viên nhỏ, rồi dàn mỏng từng cục, cho chè kho vào giữa làm nhân rồi vê kín bánh. Đun sôi nước, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên là đã chín. Vớt nhẹ từng cái, chờ ráo nước rồi cho vào mâm đã rắc bột đậu làm áo. Trở đều hai mặt bánh sao cho càng thấm nhiều bột áo, càng tốt.

Theo Infonet


Tổng hợp & BT:

Về Menu

vàng Vĩnh Phúc Vĩnh Tường nổ bánh gạo bánh gio

nước dâu trung chien la lot bó ăn gì dễ thụ thai chè bí ngô đậu xanh thịt gà sốt rượu vang răng bắp chuối kho trung ran đậu hũ trắng xào mặn cẩm tú cầu Yến chung xôi đỗ đen 10 lý do bạn nên ăn dâu tây Canh trứng nấu cà chua salad xiên que park soo jin đáng Công phu như làm một bát phở Bình Liêu Thịt Heo chien nuoc mam Thịt Heo cơm nấu suon combo xèo dui ga sot man Ga hẠnh hoành lÃƒÆ trị tiểu đường trái khổ qua nộm thập cẩm chay sup bi do thit ga cách làm kem kiwi diy những món xào ngon Mực xào rau củ đeo gà nướng lạc la lot boc cha luon Cháy uống luoi Bà bầu cách làm quẩy nóng cách lam sinh to bo gà chiên tiêu quán ăn sáng Mon goi ngon Ái Châu chia sẻ tuyệt chiêu tận dụng bánh gato nhân flan mì que chiên giòn nam tầm Nem Phùng càng khó tìm càng muốn ăn giá muối cach lam banh sua dua Tác dụng tuyệt vời từ hạt bí ngô mì trứng nấu tôm canh ga nuong ngon lam rau cau bánh từ hạt sen Christine HÃƒÆ goi ca loc xoai xanh tam cach lam banh canh Đoàn Xuân Mỳ spaghetti sốt cà chua bún cha gio Sâm bổ lượng mon nem nuong thom ngon chạo thịt bọc sả làm chè mít táo nhúng bột chiên trứng cuộn pho mai chiên mây bò sốt pate rọi cach muoi dua cai ngon Cá sốt cà ngân vẽ lam banh sinh nhat bun suon doc mung đào phúc long món trứng ngon hoanh thanh chien cà vạt cach lam cac mon ăn ngon Bí quyết luộc gà ngon bánh quy hình ông già tương bánh bông lan rau củ khô bò tom hum sot ngon Kẽm cach lam cocktail lam mut vo cam Pizza Mùi công thức làm bánh pizza chuối cach muoi ca ngon công thức làm sữa chua sườn nướng nước táo lóc công thức canh củ cải trắng thịt heo cach lam thit bo sot vang ga nuong cherry coke ngon che hat sen cu nang ngon thạch sữa xoài trứng bắp cải quấn cá cach lam nhong rang mon Thai Lan đậu hủ nhồi thịt salad mi sot pho mai tro mông bắp nướng mật ong sườn cọng dền Mẹ lâu salad xoài chua ngọt