Một chút biến tấu trong cách gia giảm gia vị hay thêm vài nguyên liệu dễ kiếm sẽ làm nồi cá kho nhà bạn hấp dẫn hơn nhiều đấy, hãy thử xem.

    1. Nguyên liệu gồm có:

- 1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ

- 2 quả chuối xanh

- Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá

- Ớt quả (nếu ăn cay).   Cách chế biến:

- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá thật sạch (nếu có), rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.

- Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.

- Đầu hành rửa thật sạch, đập dập, hành khô xắt nhỏ.

- Chuối tước sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha muối, ngâm khoảng 15 phút, sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
  - nấu nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều.

- Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.
  - nấu nóng lò, bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, ớt quả (nếu ăn cay).
  - Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun, không cho thêm nước lạnh và thỉnh thoảng cầm ở tay cầm của nồi, lắc đều cho gia vị thấm đều.
- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm'.
  Hãy thử một lần kho cá với nước Coca, bạn sẽ rất thích vì thịt cá ngọt, thấm gia vị, thêm chút cay của ớt. Ăn vài bát cơm vẫn còn thèm.   2. Lạ mà quen với cá kho Coca 

  Nguyên liệu gồm có:

- 1 con cá nục dài

- 100 gram thịt ba chỉ

- 1 lon Coca 300ml

- Muối, đường, nước mắm, hành khô, dầu chiên, ớt quả.   Cách chế biến:   - Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa thật sạch, cho cá vào âu cùng một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng mỏng.

  - nấu nóng một ít dầu chiên ở chảo, cho cá vào rán sơ, vớt cá ra đĩa.
  - Khui lon Coca.   - nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành khô thơm, cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 3 phút.
  - Cho cá, ớt quả vào đun cùng với thịt, rưới một ít nước mắm, đường vào nồi, để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút.
  - Đổ lon Coca vào nồi cá, nước Coca xâm xấp với mặt cá, tiếp tục nấu sôi, trong quá trình kho bạn không nên đậy nắp nồi.
  - Vì nước Coca đã có màu đậm nên bạn không cần thêm nước hàng kho cá, đun khoảng 15 phút bạn nếm nêm lại gia vị tùy theo khẩu vị.   - Tiếp tục đun đến khi phần cá chắc thịt, thấm gia vị thì bạn tắt lửa, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.   3. Cá kho mít non 

Nguyên liệu gồm có:

- 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả

- 200 gram mít non cắt khúc

- Muối, nước mắm, ớt quả, đường

- 1 muỗng canh nước hàng ( nước màu kho cá)

- Hành lá, hành khô.   Cách chế biến:   - Cá rửa thật sạch, moi bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.

- nấu nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

- Mít non rửa thật sạch, cắt khúc ngắn.

- Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô xắt nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
  - Sau đó đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa rắc một ít hạt tiêu và hành lá xắt nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.   4. Cá kho dưa cải chua 

Nguyên liệu gồm có:

- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ

- 200 gram dưa cải chua

- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường

- 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước kho cá)

- dầu chiên.   Cách chế biến:   - Cá rửa thật sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.   - Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
- nấu nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu chiên, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.
- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu chiên hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.   - Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- tắt lửa, rắc một ít hành lá đã xắt nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.   (Còn nữa)

Theo Ngôi sao

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)