Những món mứt dẻo dẻo, thơm thơm luôn khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải thích thú.
5 món mứt Tết dẻo đầy hấp dẫn

Mứt dứa dẻo viên tròn

Nguyên liệu gồm có:

- 1 trái dứa chín (trái thơm)

- 200gr đường

-2 muỗng canh mật ong hay Glucose syrup

- 1 quả chanh vắt nước

- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối

 

 

 

 - 1

 

Thực hiện:

- Dứa gọt bỏ vỏ và mắt. băm thật nhỏ dứa, bỏ bớt nước. Cho dứa, muối, đường vào nồi hoặc chảo không dính trộn thật đều.

- Để khoảng 1 tiếng cho đường tan. Bắc chảo dứa lên bếp sên với lửa trung bình 10 phút.

- Sau đó hạ lửa nhỏ tiếp tục sên cho đến khi mứt bắt đầu kết dính thì bạn cho nước cốt chanh, mật ong vào sên thêm 10-15 phút nữa là mứt sánh lại thì tắt lửa. Để mứt hơi nguội thì vo viên mứt tròn nhỏ, lăn qua tô đường cát trắng là xong.

Mặc dù cách làm mứt dứa dẻo khá giản đơn, nhưng bảo đảm bạn sẽ rất hài lòng với vị dẻo thơm của món mứt này.

Mứt quất dẻo

Nguyên liệu gồm có:

- Quất: 1 kilogram ; đường: 500gr; mật ong: 100gr; vôi: 30gr; phèn chua: 1 muỗng ăn phở; muối

Thực hiện:

- Quất chọn quả to đều, đã già quả (nếu dùng quất đã chín vàng sẽ cho ra màu mứt đẹp hơn, mình không mua được quất chín nên làm quất già). Đem quất rửa thật sạch rồi ngâm quất vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để ráo.

- Dùng dao khứa đều quanh quả quất thành 4-5 hoặc 6 múi tùy quả to hay nhỏ.

 

 - 3

 

- Dùng tay bóp bẹp quả quất, ấn nhẹ ở các múi quất để ép hạt và nước quất chảy ra. Nhớ dùng 1 chiếc bát to để đựng nước và hạt quất.

- Hòa 30gr vôi với khoảng 1,5 lít nước, để cho nước vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong bên trên. Thả quất vào nước vôi trong ngâm khoảng 4- 5 tiếng. Sau đó vớt quất ra, rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

- Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt quất ra và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch (vừa rửa vừa bóp bẹp quả quất cho ra hết nước).

- Ướp đều quất với đường và mật ong trong 1 cái nồi, để ngâm khoảng 30 phút. Phần nước quất ép ra ở Bước thứ ba(3) thì đem lọc bỏ hạt, lấy phần nước quất đổ vào nồi quất.

- Cho nồi quất lên bếp, nấu sôi rồi hạ lửa ở mức nhỏ. Thi thoảng cầm quai nồi nghiêng qua nghiêng lại cho đường chảy tràn lên mặt quất (không đảo quất vì sẽ làm quất bị nát). Khi nước rim quất cạn, những quả quất chuyển màu vàng trong óng ả thì tắt lửa.

- Gắp từng miếng mứt quất xếp lên giá, bên dưới có đặt khay hứng nước đường chảy từ mứt quất xuống. Đem mứt đi hong nắng cho đến lớp đường bao quanh mứt khô lại. Hoặc cho mứt vào hong trong tủ lạnh hoặc sấy bằng lò nướng với nhiệt độ khoảng 100 độ C cho đến khi mứt khô.

Khi mứt quất đã khô hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.

Mứt cà rốt dẻo

Nguyên liệu gồm có:

- 4 củ cà rốt khoảng 600gr; 130-160gr đường (tùy vào khẩu vị mỗi người); 1 trái cam; 1 muỗng canh siro giản đơn (đường đun lên với nước) hoặc đường làm bánh trung thu; 1 muỗng canh mật ong; 100gr dừa khô bào nhỏ

 

 

 

 - 5

 

Thực hiện:

- Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi ngắn nhỏ. Cam bào lấy vỏ. Dừa khô để riêng trong 1 cái chén.

- Đường, cà rốt, si rô cho hết vào chảo hay nồi, trộn thật đều.

- Bắc lên bếp sên lửa vừa. Khi nước đường sôi 10 phút, bạn cần phải hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo cà rốt.

- Sên như thế cho đến khi nước đường sánh lại, bạn hãy cho mật ong, vỏ cam vào tiếp tục sên cho đường kẹo lại thật sánh là tắt lửa.

- Chờ mứt cà rốt nguội bớt (chỉ còn ấm ấm là được). Bạn dùng nĩa vít 1 ít cho vào chén dừa khô lăn sơ rồi vo tròn (kẹo này bạn phải làm như thế mới không dính tay).

- Chờ mứt cà rốt nguội bạn hãy cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát. Mứt cà rốt có vị dẻo - dai, vị thơm ngon hoàn hảo.

Mứt gừng dẻo

Nguyên liệu gồm có:

- Gừng non: 300gr

- Dứa: 1 quả nhỏ hoặc 150gr

- Đường: 200gr

- Phèn chua: 5gr

- Chanh: 2 quả.

 - 7

 

Thực hiện:

- Dứa gọt bỏ vỏ, cắt bỏ mắt và xắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn tùy sở thích.

- Gừng rửa thật sạch, cạo vỏ, thái chỉ.

- Pha vào nước sạch nước cốt 1 quả chanh và ngâm gừng trong khoảng 15 phút để gừng không bị thâm. Sau đó vớt ra rửa thật sạch.

- Đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua để chần qua gừng. Cho gừng vào trần với nước trong khoảng vài phút, sau đó vớt ra xả sạch với nước lạnh vài lần cho hết phèn.

- Trộn gừng với nước cốt của 1 quả chanh còn lại, thêm dứa xắt hạt lựu và đường vào, trộn thật đều và để qua đêm hoặc cho đến khi đường tan hết.

- Khi đường tan hết thì đem sên gừng ở lửa nhỏ cho đến khi gừng dẻo, trong, ăn có vị chua ngọt thanh thì tắt lửa.  Để mứt dừng dẻo nguội cho vào lọ thủy tinh và cất tủ lạnh. Có thể ăn kèm với lạc rang (đậu phộng) giã nhỏ nếu thích.

Mứt gừng dẻo đạt yêu cầu là khi ăn, thấy gừng dẻo, trong, có vị chua ngọt thanh phảng phất mùi dứa, thơm thơm mùi gừng là được.

Mứt xoài dẻo

Nguyên liệu gồm có:

- Xoài xanh chua

- Đường cát

- Phèn chua

- Nước vôi trong

 - 9

Thực hiện:

Xoài xanh rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, xắt miếng vừa. Đem ngâm xoài xanh với nước vôi trong trong khoảng 4-6h rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước lạnh vài lần cho hết mùi vôi.

chuẩn bị sẵn nồi nước khoảng 2 lít nước và 1 muỗng ăn cơm phèn chua, cho phèn vào nước cho tan hết rồi đem nấu sôi. Nước sôi trút xoài vào chần qua trong khoảng 1 phút, đổ ra rá sạch và xả lại vài lần dưới vòi nước để hết nước phèn.

Xoài để ráo, đem ướp với đường theo tỉ lệ: 1 kilogram xoài - 600gr đường, cho đến khi đường tan hết.  Đường tan đem sên với mức lửa nhỏ, thi thoảng đảo xoài để xoài được trong đều.

Miếng xoài trong, nước đường cô lại thì tắt lửa. Nếu thích ăn ướt thì sấy xoài trong tủ lạnh, hoặc muốn xoài khô hơn thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100oC trong vòng 40-60 phút.

Mứt xoài dẻo đạt yêu cầu phải có màu trong hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt thơm phức.

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mứt cà rốt

cách làm bánh bao mụn trứng cá tôm nghêu đồ chiên Nấu canh chua Cách làm mứt cà rốt cực đơn giản mien cha tom phồng banh troi nuoc hap dan mứt đỗ đỏ sốt đậu vani caramen cách làm cá ngừ đóng hộp xào sả dòng thịt kho tiêu thơm lừng cach che bien ca thu ngon xôi viên thịt hấp khoai tây rán dùng cholesterol tào phớ ngon Moc yam Ga ham sua trung Cà Nuong rim ga nau lagu mon ca loc thực phẩm chay rau củ nấu canh cua cach lam banh flan mon ngon hai phong Cá Tháng Tư Chả cá thu tươi ngon lẩu đuôi bò cách cuốn nem Cá nục kho thơm canh bi do bo vien ngon Thơm ngon bánh ngải xứ Lạng đường ẬU bim bim da heo món Nhật Câu nói hay sẠy hấp rau củ sinh tố dứa rượu mon dau hu thịt bò viên nấu khoai môn bun tron nam ngon banh sake chien mon tau hu non ngon cac nau che cach lam kem sau rieng cách làm sườn rim chanh banh cuoi chien trà o PHÁI diên cách làm món rim banh ga to Bơ Dầm 10 loại rau quả nên có trong thực đơn cach lam banh cuon tom Bông hồng đa sắc soda hoa quả cach lam ruou mai que lo chế Chạo gà sở teen cách làm cơm trộn hàn quốc cách làm chạo tôm Bánh lá ca thu kho ca ngon vit quay sot me Latte sau rieng chien nhãn nấu chè o gÃ Æ bbq Banh kem cong thuc lam banh khoai lang nhan vung Chả trứng kiểu mới cho bữa tối ngon vịt hấp thịt lợn hấp rượu khoai lang nướng Những chiếc bánh lạ của đồng bào quán quân minh nhật Cuối tuần đãi cả nhà ghẹ sốt hành nghêu nau canh rau ngot don gian cupcake ca cao vani mặt bún rieu ca măng chua món ngon cho be chocolate vị trà mạn khoai tây rán hành thạch sữa tươi rau câu sữa tươi Cách nấu nước đường làm bánh nướng lac bánh khOai mỡ bá m công thức thịt quay xá xíu chè đậu đen bánh nướng cẠo Món Trung gỏi cá thác lác cach lam goi tai heo SIÊU NGON vitamin D ăn uống dinh dưỡng phòng Mùi tàu cún canh cu tu cach nau ngon nấm kim châm chiên khoa cà rau cá quả nướng riềng sả cach nau che sen cu nang cách pha nước mận