Xôi vò hạt sen
Rằm đến rồi, hãy chuẩn bị sẵn cho gia đình bạn món xôi giò hạt sen nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- Gạo nếp ngon: 0.5 kilogram
- Đậu xanh: 0.8 kilogram
- Hạt sen: 0.2 kilogram
- Muối, dầu chiên
Cách chế biến:
- Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi hạt sen chín bở thì vớt ra, đừng ninh quá lâu kẻo hạt sen dễ bị nát các bạn nhé.
- Đậu xanh các bạn cũng ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu các bạn nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước. Hạt đậu xanh khi chín phải khô, bở, không bị nát hoặc còn ướt.
- Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn.
- Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 muỗng canh dầu chiên.
- Tiếp đó là trộn gạo với ½ (một phần hai) số đậu xanh đã giã.
- Đun nước thật sôi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.
- Xôi chín các bạn nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi cho nốt ½ (một phần hai) số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen nhé.
Đối với những loại nếp ngon, dẻo thì chỉ cần đến Bước thứ tám(8) là món xôi đã hoàn tất. Tuy nhiên các bạn cũng có thể đem xôi đồ lên 1 lần nữa để xôi dẻo hơn, để lâu hạt xôi vẫn căng mọng, dẻo thơm. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Xôi gấc cốt dừa
Thỉnh thoảng chị em hãy nấu xôi gấc hương cốt dừa cho cả nhà vào bữa sáng nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 1 quả gấc (khoảng 200g)
- 2 bát gạo nếp
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 5 Nước cốt dừa
- 1 muỗng rượu trắng.
Cách chế biến:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối. (Nếu không ngâm qua đêm có thể ngâm nước ấm khoảng 3 - 4h).
- Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.
- Trộn vào thịt gấc 1 muỗng rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc.
- Trộn gấc với gạo nếp.
- trộn thật đều gạo với gấc cùng 1 muỗng muối.
- Đổ một ít nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. (Tùy theo sở thích bạn có thể cho nước cốt dừa nhiều hay ít).
- Cho gạo vào chõ hoặc xửng hấp cách thủy khoảng 35-40 phút.
- Khi xôi gấcchín, trộn một ít đường theo khẩu vị.
Dùng khuôn đóng thành từng đĩa xôi gấcnhỏ. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Xôi dừa
Xôi dừa vừa thơm ngon, giản dị lại vô cùng dễ nấu.
Nguyên liệu gồm có:
- Nếp cái hoa vàng
- Dừa nạo
- Lạc, vừng trắng
- Đường
- dầu chiên hoặc mỡ gà
Cách chế biến:
- Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, để ráo rồi xóc gạo với 1 chút muối cho hạt xôi được săn và đậm đà.
- Rang lạc chín vàng, xát cho sạch lớp vỏ lụa bên ngoài.
- Vừng trắng các bạn cũng rang đến khi thấy mùi thơm và hạt vừng chuyển màu hanh vàng, có tiếng nổ lép bép là được.
- Dùng cối giã nhỏ lạc và vừng, để riêng.
- Cho nước vào chõ, nấu sôi nước mới tiến hành đổ gạo nếp vào đồ chín thành xôi, rưới 1 chút dầu chiên và mỡ gà vào để các hạt xôi có độ căng bóng.
- Rắc vào xôi vài thìa đường (lượng đường tùy khẩu vị nhưng cũng không nên cho ngọt quá), đảo đều cho đường thấm.
- Tiếp tục cho phần vừng lạc đã giã lúc trước vào xôi, trộn thật đều. Cuối cùng các bạn rắc dừa nạo vào, đậy vung lại đun tiếp trong khoảng 5 phút rồi tắt lửa và đơm xôi ra đĩa. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Xôi chè
Nguyên liệu gồm có:
- Nếp cái hoa vàng: 0.5 kilogram
- Đậu xanh: 0.8 kilogram - Hạt sen: 0.2 kilogram
- Muối, dầu chiên
- Bột năng/bột sắn
- Đường cát
Cách chế biến:
- Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi chín bở (nếu mua được hạt sen tươi thì càng tốt). (1).
- Đậu xanh ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước, chỉ việc chế nước sâm sấp rồi nấu như nấu cơm. Yêu cầu đậu xanh khi chín phải khô, bở, còn nguyên hạt (2).
- Chừa lại một bát nhỏ đậu xanh để lát nữa rắc vào chè, còn lại các bạn đem giã nhuyễn ngay khi đậu còn nóng rồi nắm lại giống như nắm đậu xanh của xôi ngô và xôi xéo.
- Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 muỗng canh dầu chiên. Tiếp đó dùng dao thái ½ (một phần hai) nắm đậu thành những lát mỏng, bóp trộn thật đều cùng gạo (1).
- Đun nước thật sôi mới tra gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường (2).
- Xôi chín, nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi thái nốt ½ (một phần hai) số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen nhé.
- Hòa nước với lượng đường phù hợp với khẩu vị trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu sôi rồi từ từ chế bột năng đã hòa nước vào đến khi đạt được độ sánh mong muốn, bột chuyển sang màu trong thì các bạn rắc phần đậu xanh để riêng ban nãy vào. Vậy là đã xong phần chè ăn với xôi rồi. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
